Pääsiäiskakun valmistamiseksi, joka painaa 500 g:
- kuivahiiva - 8 g;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 75 g;
- margariini - 55 g;
- rusinat - 50 g;
- maito - 110 ml;
- suola;
- jauhot - 245 g;
- vanilja;
- kuorittu sitruuna -1/4 osa.
Tuotteiden valmistus.
1. Kuiva hiiva voidaan korvata märällä hiivalla. Tästä määrästä lopputuotetta tulisi ottaa 25 g hiivaa.
2. Jauhot olisi seulottava hyvin, jotta estettäisiin erilaisten roskien pääsy siihen. Seulotut jauhot auttavat taikinaa tulemaan ilmavammaksi. Heti jauhojen kanssa sinun täytyy seuloa ja vanilliini.
Taikina kypsennetään pelättävällä tavalla, koska se sisältää paljon rasvaa ja sokeria.
3. Maito hiiva taikinan valmistamiseksi tulee lämmittää lämpimään tilaan.
4. Voi tulisi sulattaa nestemäiseksi tai kermaiseksi konsistenssiksi.
5. Työnnä sitruunan kuori lihamyllyn läpi tai hiero raastin päälle.
Keitto taikina.
6. Kaada hiiva taikina-astiaan, kaada maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
7. Laitamme nyt sokeria 1 rkl. l ja jauhoja (45 g), koko massa on sekoitettava, peitä kulho lautasliinalla ja poista käymistä varten.
8. Kulho voidaan asettaa paristolle tai laittaa lämpimän veden astiaan. Odotamme, että kuplat ilmestyvät pinnalle, massa nousee ”korkilla”, kun taas sen tilavuuden tulisi kaksinkertaistua. Kun taikina vaeltaa, valmistelemme jäljellä olevia tuotteita.
9. Pese rusinat kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten yhden ruokalusikallisen jauhojen kanssa.
Keittäminen taikina.
10. Keltuaiset sekoitetaan jäljellä olevan sokerin kanssa ja sekoitetaan, kunnes se liukenee. Miksi vain keltuaiset ?! Ja kaikki koska proteiini tekee taikinan jäykäksi, tuotteet vanhenevat nopeasti ja menettävät maunsa.
11. Kaada sokeri-muna-seos valmiin taikinan joukkoon, lisää suola ja sitruunan kuori.
12. Lisää nyt vähitellen jauhot ja vaivaa taikina.
13. Tässä vaiheessa laimme rusinoita jauhoihin, ja lopussa - valmistettu sulatettu rasva. Vaivaa taikina pöydälle tasaiseksi 15 minuutiksi.
14. Poistamme taikinan lämmöstä peittämällä astia lautasliinalla. Kun taikina kasvaa, se on vaivattava. Toista tämä toimenpide kaksi ja mieluiten kolme kertaa.
15. Voitele muotti pääsiäisenä. Levitämme taikina laskelmasta, että lähestymistavan ja paistamisen aikana se kasvaa 3 kertaa. Laitamme sen lähellä uunia tai uuniin avoimen oven kanssa, jossa on vain vähän lämmitystä, ja odota lähestymistapaa.
16. Sen jälkeen paista tuotetta 200 ° C: n lämpötilassa kymmenen minuutin ajan ja sitten vielä 50 minuuttia 170 ° C: n lämpötilassa. Jäähdytä valmiit kakut ottaaksesi ja poistaaksesi muotista.
Lasittimen valmistelu.
Munavalkuainen tulee sekoittaa jauhettuun sokeriin. Jauhetta on lisättävä vähitellen, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa. Jauheen tarkka määrä riippuu proteiinin määrästä ja tiheydestä.
Voitele pääsiäiskakkujen topit jäätelöllä ja ripottele jauheella tai koristele erilaisilla koristeilla.
