Pidän parempana keksivää kakkuja, koska ne ovat kevyitä ja herkkyisiä, vaativat vähemmän aikaa kakkujen valmistukseen ja paistamiseen kuin monikerroksiset kakut, joissa on 8-10 kakkua.
Keksille tarvitset:
- Munat - 6 kpl;
- Sokeri - 240 g;
- Jauhot - 150 g;
Kermalle:
- - Mascarpone-juusto 300 g;
- sokeri maun mukaan;
- muna 1 kpl .;
- karsia 100 g
Siirappi pesemiseen:
- vesi - 10 rkl. l;
- sokeria 4 rkl. l;
- olemus.
- Proteiinivoide:
- munavalkuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 8 rkl. l;
- vesi siirapin keittämiseen.
Joten kupillisen nukkepuvun muodostamiseksi sinun täytyy leipoa keksi samanlaisessa muodossa. Minulla on tilalla kakkupannu, jonka keskellä on reikä, ja käytin sitä.
Hän leipoi keksin kahdessa vaiheessa, ja sitten hän leikkasi ja kokosi halutun muodon jäljittelemällä mekon hamea.
Keitto sienisäiliö
Voit valmistaa taikinan yhdessä muodossa ottamalla 3 munaa ja jakamalla ne proteiineihin ja keltuaisiin.
Vatkaa proteiinit rehevään vaahtoon, lisää sitten 60 g sokeria ja jatka lyömistä kunnes tiheä tasapainoinen tila.
Lisää 60 g sokeria keltuaisiin ja lyö sekoittimella, kunnes paksu massa on vaaleankeltaista.
Nyt siirrämme 2/3 proteiineista keltuaisiin ja yhdistämme varovasti.
Siivilöi 75 g jauhoja ja lisää vähitellen muna-massaan, sekoita varovasti lastalla.
Laita loput proteiinit sokerin kanssa taikinaan ja sekoita.
Kaada taikina muottiin ja paista keksi 180 C: n lämpötilassa, kunnes kypsennetään noin 35–40 minuuttia.
Tee samalla tavalla toinen keksi.
Nyt leikataan jokainen pala 3-4 kakkuksi.
Siirappi pesua varten.
Siirappin valmistamiseksi kaada sokeri astiaan, lisää vettä suhteessa 1: 2 ja anna neste kiehua. Tämän jälkeen siirappi on jäähdytettävä ja lisättävä siihen essentsia tai rommia.
Liota jokainen kakku siirappilla.
Kermanvalmistus
Kermaksi yhdistämme mascarpone-juustoa, munaa ja sokeria maun mukaan sekoittimen kulhoon. Haluttaessa voideeseen voidaan sisällyttää myös tiivistettyä maitoa.
Laitoin myös luumut kermaan, mutta voit käyttää muita kuivattuja hedelmiä tai hedelmiä haluamallasi tavalla.
Vatkaa kerma tasaiseksi.
Kakun kokoaminen.
Laita yksi kakku kustakin kappaleesta kootaksesi kakku ja saadaksesi korkea muodon.
Jos talossa on toinen sopivampi muoto tämän kakun leipomiseen, voit käyttää sitä turvallisesti.
Jos pallomaista muotoa ei ole, voit leipoa keksin, leikata sen sitten neliöiksi, joiden sivupituus on 2–3 cm, levittää kerroksittain ja levittää kermalla.
Nukke on käärittävä kalvolla tai kalvolla. Reikä lomakkeeni keskellä on melko suuri, mutta tässä prosessissa täytän sen keksejähteillä, kun muodostan tulevaa nukkepukua.
Kakkujen koristelu
Kun kaikki kakut ovat tahriintuneita ja koottuja, aseta nukke, ota veitsi ja kohdista kakku leikkaamalla ylimääräinen, yrittäen antaa sille tasaisen muodon kaikilta puoliltaan.
Täytä kakku muun kerman kanssa. Sekoita romut kermalla ja täytä keskellä oleva reikä niin, että nukke seisoo varmasti siinä.
Poistamme kakun rentoutuaksesi hieman ja harjoitamme ulkokoristevoiteen valmistamista.
Jos pidät rikkaasta kakusta, voit tehdä öljyvoiteen koristeeksi, jos se on kevyempi, voit tehdä proteiinikastiketta.
Keitä siirappi tähän. Kaada 6 rkl. l kaatamalla kattilassa rakeistettua sokeria, kaada kevyesti vedellä niin, että kaikki sokeri on märkää, keitä siirappi lämpötilaan 118 ° C.
Heti kun siirappi alkaa paksuntua, lyö jäähdytetyt 2 proteiinia rehevässä vaahdossa, lisää vähitellen 2 rkl. l sokeria ja lyö, kunnes kiinteä tiheä massa.
Poista valmis siirappi nopeasti uunista ja kaada pieninä annoksina proteiinimassassa, jatka leikatun sekoittamista sekoittimella, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
Lisäsin paksua herukkahilloa, jotta voille annettaisiin lila sävy.
Nyt otamme leivonnaislaukun veistetyllä oljella ja peitä kakku erilaisilla kuvioilla. Helpoin tapa on vain rasvata kakku paksulla kermakerroksella ja voitele kaikki lusikalla. Voit myös puristaa kermaa kiharoiden tai ruusujen muodossa.
Nukun rintakuva voidaan peittää kermalla tai käyttää korsettimatiksen valmistukseen.
Poistamme kakun viileässä paikassa kyllästämistä varten ja tarjoilemme sitten juhlapöydälle.
Bon ruokahalua.
