Mutta me kaikki tiedämme, että tämä "pikaruoka" -kategoriasta valmistettu ruokalaji vaikuttaa negatiivisesti terveyteen. Lisäksi ei kauan sitten käynyt selväksi, että tällainen ravintola-alan "mastodon", kuten esimerkiksi McDonald's, käyttää makujen parantajia ja värinvakauttajia perunoiden valmistuksessa. Ehkä tietenkin, näissä kemiallisissa lisäaineissa ei ole mitään vikaa, mutta en haluaisi ruokkia itseäni ja perhettäni jälleen kerran näiden komponenttien kanssa.
On parempi keittää omat ranskalaiset perunat: ainakin on luottamus siihen, että rapeat perunat on valmistettu luonnollisista raaka-aineista lisäämättä lukuisia osia D. I. Mendelejevin taulukosta.
Tässä reseptissä kerron, miten keitä herkullisia ranskalaisia perunoita kotona. Auttaakseni tässä jo ei liian väsyttävässä työssä, minulla on hidas liesi, varsinkin kun monen avustajan mallissani on erityinen kori syvärasvaa varten arsenaalissa.
ainesosat:
- - perunat - 3 kpl;
- - kasviöljy - 600 ml;
- - suola - maun mukaan.
neuvosto: Kun ostat perunaa, valitse soikeat pitkänomaiset mukulat ilman silmiä ja epäsäännöllisyyksiä.
Vaiheittainen resepti ranskalaisille
Ruokaperunoiden resepti on mukavuuden vuoksi jaettu vaiheisiin:
Vaihe 1. Kuori perunat ja kasta niitä kylmään veteen useita minuutteja - tällä tavalla päästämme eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.
Vaihe 2. Leikkaa perunat kuutioiksi. Yritä leikata perunat mahdollisimman tasaisesti, koska siitä riippuu se, kuinka paljon nykyinen ruokalaji on edullinen. Lisäksi samankokoisia perunaviipaleita paistetaan tasaisesti.
Vaihe 3. Nyt tyhjennämme perunat, eli lämmitämme ne. Laita tähän astia vettä tuleen ja heti kun vesi kiehuu, laske perunaviipaleet siihen noin 50 sekunniksi. Huomaa: perunoiden tulisi olla vain lämpökäsiteltyjä, mutta eivät keitä!
Vaihe 4. Levitä perunat paperipyyhkeellä kuivuaksesi: Vain kuivat perunatangot tulee upottaa syvään rasvaan, muuten öljy roiskuu voimakkaasti sivuille.
Vaihe 5. Kaada kasviöljyä monitoimikoneen kulhoon. Öljy, muuten, sopii sekä auringonkukalle että oliiville tai maissille. Jokainen heistä antaa perunoille ainutlaatuisen maun ja aromin.
Asennamme “Multipovar” -ohjelman, lämpötila on 170 astetta ja kypsennysaika on 22 minuuttia. Tällainen korkea lämpötila perunoiden keittämisessä on välttämätön kultaisen kuoren muodostumiseksi.
On hienoa, jos talossasi on erityinen keittiölämpömittari: sen avulla voit selvittää, onko öljy lämmennyt oikeaan lämpötilaan. Jos sinulla ei ole tätä keittiöassistenttia, se ei ole ongelma. Yritä tällöin ensin lähettää öljylle 1 bar perunaa: jos öljy alkoi heti hurjata ja peruna kellui, oli aika laittaa loput perunaviipaleet kulhoon.
Laita kuivatut sauvat friteerattavaan koriin enintään 1-2 kerrokseen, jotta kaikki perunat paistetaan tasaisesti. Panen merkille, että en suolaa perunoita paahtamisen aikana, koska mieluummin ripotan suolaa valmiilla ranskalaisilla.
Vaihe 6. Upota perunakori kuumaan öljyyn ja sulje monitoimikoneen kansi. Kun avaat kannen ranskalaisten perunoiden valmiusasteen tarkistamiseksi, ole varovainen: öljy on erittäin kuuma ja jopa höyry voi saada voimakkaan palovamman.
Vaihe 7Kun peruna saa tunnistettavan kultaisen sävyn, otamme korin ja annamme öljyn valua. Voit sitten laittaa valmiit ranskalaiset perunat paperipyyhkeeseen, joka myös imee ylimääräisen öljyn.
Vihje: Älä käytä kasviöljyä uudelleen yli 3 kertaa.
Kotitekoiset ranskalaiset perunat ovat ulkonäöltään yhtä hyviä kuin ravintolaperunoita. Sen valmistelu vie vähän aikaa, mutta tulos on erinomainen: terävät, maltillisesti paistetut, kauniit kultaiset sävyiset ranskalaiset perunat ilman lisäaineiden käyttöä miellyttävät sinua ja perhettäsi.
Voit jopa hoitaa lapsen tällaisilla perunoilla, mutta tässä on tiedettävä toimenpide, koska huolimatta säilöntäaineiden puutteesta on edelleen mahdotonta kutsua tätä ruokalajiä ruokavalioksi, ja vielä hyödyllisemmäksi. On hyvä, että olen itse kasvanut jo kauan sitten, ja varmasti kukaan ei estä minua rapistamaan suosikki ranskalaisia perunoitasi, eikä mikään estä. No, ehkä vain ajattelen kuinka näen uimapuku kesällä. Mutta kesä on vielä kaukana! Bon ruokahalua!
Vinkki: tarjoile tämä ruokalaji heti kypsennyksen jälkeen, koska jäähdytetyt ranskalaiset perunat menettävät maun ja terävät ominaisuudet.
