Faire des guimauves à la maison

La guimauve a été inventée par des chefs français et a instantanément conquis le cœur des amateurs de sucreries. La balle blanche comme neige et d'apparence aérienne ne pouvait tout simplement pas laisser indifférents ceux qui l'avaient essayée au moins une fois. Mais, comme toutes les préparations ingénieuses de guimauves à la maison, elle s'est avérée assez simple et pas trop chère.
Ingrédients:
• sucre cristallisé – 2 tasses,
• Eau chaude – 1/2 verre,
• gélatine – 25g,
• acide citrique – 1/2 cuillères à café,
• bicarbonate de soude – 1/4 cuillères à café.


Mode de cuisson.
1. Versez la gélatine avec de l'eau froide. Laissez-le gonfler.





2. Versez le sucre dans une casserole et versez un demi-verre d'eau chaude. Placez la casserole sur feu doux et faites fondre le sucre en remuant constamment.



3. Après ébullition, attendez trois minutes et ajoutez la gélatine. Cela bout encore une minute. Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes et battre le sirop de sucre au batteur pendant qu'il est chaud, en augmentant progressivement la vitesse.


4. Ajoutez de l'acide citrique et du soda.


5. En refroidissant, la masse commencera à blanchir et à s'épaissir.


6. Battez encore deux fois pendant 5 minutes avec une pause de trois à cinq minutes.



7. Lorsque la masse de guimauve devient suffisamment épaisse, versez-la sur des plats graissés avec de l'eau.


8.Les moitiés de guimauve durcissent en 3 à 4 heures.
9. Après durcissement, retirez et collez les moitiés de la friandise ensemble.
10. Rendement – ​​15 guimauves (30 moitiés)

Il est préférable d'ajouter de l'acide citrique et du soda à un sirop encore chaud et fluide - de cette façon, il se dissout mieux. Et avant de disposer les moitiés sur un plat, il est conseillé d'utiliser du film alimentaire : l'eau, si vous en faites trop, peut mouiller la base des moitiés de guimauve et vous vous retrouverez avec un marécage en dessous.