Ainesosat yhdelle kirjanmerkille:
• 3-4 kiteyttä, joiden molemmat ovat 300-400 g (pienet lenokit ovat myös hienoja);
• suola maun mukaan.
Rypäsimme rypäleet, poistamme verhot. Sinun ei tarvitse puhdistaa vaakoja, se pitää mehu kalan sisällä. Ruhot sisä- ja ulkopuolella hierotaan varovasti suolalla. Annetaan puoli tuntia suolata.
Tänä aikana teemme tulipalon. Keräämme ohut kuiva paju oksia - ne antavat meille himoitun savun. Voit käyttää hakketta tai sahanpurua. Paksun oksan höyläys on kuitenkin pidempi kuin kerätä se, mitä paju on valmis antamaan itselleen. Miksi paju, kysyt? Koska sen savu ei ole katkeraa, kuten havupuut. Pajun pensaat ovat helppo löytää, jokien rannoilla, joita ne kasvavat melkein kaikkialle. Haluttaessa voidaan käyttää muiden tupakointiin sopivien rotujen oksia tai sahanpurua.
Palaako tuli Aloitamme. Kaada rikkoutuneet oksat savukammion pohjalle.
Asennamme yhden ritilistä, yhden, jolla on matalat jalat. Laitoimme rasvan keräämistä varten. Nyt on kääntynyt toinen hila pitkillä jaloilla.
Muuten, noin lavalle. Voit tietysti tehdä ilman sitä asentamalla pääristikon (joka on kaloille) heti oksien yläpuolelle. Mutta tässä tapauksessa rasva ja mehu tippuu tupakointihiilen päälle ja palavat. Ja kalasta tulee maku katkeruudesta.
Laitoimme harjakset ja nukkumat grillillemme.
Perustimme tupakanpitäjän tulen yläpuolelle. Meidän tapauksessamme se oli niin erityinen grilli. Se työnnetään turisti nuotion vaakaan.
Suljemme savukaapin kannella ja palaamme sen tuleen.
Pidä koko rakenne tasaisessa, kohtalaisessa liekissä 15-20 minuutin ajan. Savu tulee jossain vaiheessa kannen alta: pajun oksat ovat kaatuneet, tupakointi on alkanut.
Lähempänä valmistusta prosessia on ohjattava poistamalla savukammio tulelta ja avaamalla kansi. Valmiiden kalojen tulee olla mukavan ruskeasti savustettuja ja näyttävät herkullisilta.
Ja miten se haisee ... Mm ... Bon ruokahalua!
