Tee se itse
Mestarikurssit, ohjeet, hyödyllisiä vinkkejä, reseptejä.
» » »Kotitekoinen fetajuusto
Kotitekoinen juusto, jonka prosessi on täysin emäntä "tyhjästä", on joskus paljon parempi kuin myymäläjuusto, jonka lisäaineet ja tuotannon salaisuudet eivät ole kovin hyödyllisiä. Yllätät, mutta kotona voit keittää monia lajikkeita: mascarpone, suluguni, fetajuusto jne. Tämä mestarikurssi keskittyy juustoon, koska tälle juustolle vaaditaan vain kaksi ainesosaa: maito ja juustoentsyymi.

Kotitekoinen juustojuusto


Jos haluat tehdä fetajuustoa kotona, tarvitset:
kotitekoinen maito;
juustoentsyymi;
veden lämpömittari;
iso potti tai muu liesi;
siivilä;
sideharso tai ohut valkoinen kangas;
suola.

maito- ja juustoentsyymi


Maito vaikuttaa lopputulokseen suuresti - sen on oltava kotitekoista, ja mitä paksumpi se on, sitä enemmän juustoa lopulta saat. Noin 10 kg juustoa voidaan valmistaa 10 litrasta keskirasvaista kotitekoista maitoa.
Tärkeää: Jos sinulla ei ole omaa maitoa, sinun on ostettava se vain luotettavilta myyjiltä, ​​jotka seuraavat eläintensä puhtautta ja terveyttä. Tämä johtuu siitä, että tämän reseptin maitoa ei käytetä kunnolla lämpökäsittelyllä.
Joten kaada maito kattilaan ja laita se sitten hitaan tuleen. Älä mene kaukana, koska se lämpenee (haluttuun lämpötilaan 35 astetta) nopeasti.

kaada maito kattilaan


Tällä hetkellä voit harjoittaa Meito-juustoentsyymin viljelyä, jonka voit ostaa mistä tahansa erikoistuneesta verkkokaupasta. Entsyymipussi on suunniteltu 100 litralle maitoa, joten se on jaettava etukäteen 10 osaan. Laimenna yksi osista 100 ml: lla vettä huoneenlämmössä (ei kuuma).

jalostusjuustoentsyymi


Kun sekoitat entsyymiä, maito lämpenee vähän. Tämä riittää, mutta tarkista joka tapauksessa sen lämpötila. Jos sinulla ei ole vesilämpömittaria kädessäsi, voit käyttää sen kotitalouskäyttöön tarkoitettua elektronista vastinetta, mutta sen vedenkestävyyden tulisi olla 100%. Lämmin maidon lämpötila tässä reseptissä ei ylitä 35 astetta, joten perinteinen elektroninen lämpömittari selviää onnistuneesti tehtävästä.

maito tulee vähän lämmin


Seuraavaksi kaada valmistettu lasi entsyymin avulla liedestä poistettuun astiaan, sekoita sitten maito varovasti. Tässä vaiheessa osallistumisesi valmisteluun päättyy, koska maitoa on jätettävä 20-30 minuutiksi.
Puoli tuntia kuluu, ja voit palata tulevaisuuden juustoon. Tänä aikana maito muuttuu hyytelömäiseksi aineeksi, joka on leikattava pieniksi paloiksi veitsellä (oikealla pannulla) ja jätettävä sitten vielä 15 minuutiksi.

muuttua gelatiiniseksi aineeksi


Seuraava vaihe on seerumin poisto, jota varten massa siirretään varovasti siivilälle harsolla (siivilän alle on asetettava jokin astia seerumin keräämiseksi). Jatkossa sitä voidaan käyttää pannukakkujen, leivän ja vain juoman valmistukseen. Prosessin nopeuttamiseksi olisi myös mukavaa tehdä pieni sorto tavallisella vesitölkillä.

pieniä paloja


Tunnin kuluttua juusto on käännettävä varovasti, jotta hera valuu paremmin. Tähän mennessä massa muuttuu tiheäksi, siihen tulee selkeä piirustus siivilästä, joten voit jo poistaa sidehapon.

seerumin poisto


Yhden tunnin kuluttua juusto kaadetaan suolavedellä (hera ja suola juuri maun yläpuolella). Suolavedessä ei tarvitse olla pitkään - 15-20 minuuttia riittää.
Huomaa: jos pidät juuston reikistä, jätä se vielä muutamaksi tunniksi ilman jääkaappia.

Kotitekoinen juustojuusto


Kaikki, herkullinen kotitekoinen juusto on valmis.
Kommentit (3)
  1. louise
    #1 louise vieraita 27. elokuuta 2015 19:04
    0
    Rakastan reikiä. Ja pitääksesi vielä 2 tuntia ilman jääkaappia suolavedessä tai juuri niin?
  2. natalie
    #2 natalie vieraita 2. syyskuuta 2015 18:04
    0
    osti kotitekoista maitoa, joka oli lämmitetty 35 grammaan. entsyymi kaadettiin sisään, seisoi 30 minuuttia eikä käpristynyt ollenkaan. Laita tuli tuleen, käpristyi, mutta juusto alkoi urheutua hampaissaan. Mikä voi olla syy? Huomasin, että iltamaitopullo on ehdottoman puhdasta kuin myymälän jälkeen, vaikka en pese sitä.
  3. Svetlana
    #3 Svetlana vieraita 23. kesäkuuta 2017 18:47
    0
    Natalie, odotit 30 minuuttia. tämä aika ei ollut tarpeeksi, joskus sinun on odotettava 50–60 minuuttia. Tämä voi riippua maidon tuoreudesta.

Lue myös

Pesukoneiden virhekoodit