Kuuman savukalan keittämiseen tarvitset seuraavat laitteet, välineet ja tuotteet:
- savukammio (tavallinen suorakaiteen muotoinen, kahdella verkolla, myynnissä keskimäärin 400 ruplaa, sinun ei pidä ostaa kalliita, sillä niillä on todella sama tupakointivaikutus);
- sahanpuru tai oksia (omenapuu, leppä, kirsikka jne.);
- astiat sahanpurun liottamiseen;
- kalat (ahven, hauki, taimen jne.);
- sipulit, valkosipuli, mausteet, sitruuna;
- takkapolttopuut, tulisija (grilli).
Harkitse tuotteen vaiheittaista tuotantoa.
1. Valmistele tupakointia varten puu: leppä tai omenapuu. Lisää haluttaessa kirsikka, kvitteni ja kataja sahanpuruun. Voit käyttää kalibroitua sahanpurua supermarketista. Paketti sahanpurua riittää 2-3 kertaa, ja sinun ei pidä käyttää niitä paljon. Liota sahanpuru 20 minuutin ajan, aseta sitten tasaisesti savukammion pohjalle ohuella kerroksella.
2. Kaloja voidaan lisätä vähän etukäteen. Pelasimme ja pestiin sen. Valmistamme täytteen hienonnetun sipulin, valkosipulin, sitruunan, kuorettoman sekoituksen, pippurin, suolan seoksesta. Vatsassa makasi täyte. Laitoimme kalat astiaan niin, että ylimääräinen kosteus tulee ulos.
3. Asetamme tuotteen ristikon päälle, ei liian tiukasti ja laskemme sen savukammioon.
4. Sytytämme tulen, annamme sen palaa hiukan ennen hiilen muodostumista.
5. Sulje tupakka ja aseta se tuleen. Polttolevynä voit käyttää sekä grilli- että tavallista kokkoa, mikä varmistaa vain savukeskuksen tasaisen sijainnin ja hyvän lämmön. Itse asiassa kalat olisi paistettava ja savustettava vähän, mikä on yhtä tärkeää terveydelle. (kuva 8)
6. Keskimäärin 25-30 minuutin kuluttua, nuotion lämmöstä ja kalan koosta riippuen, poistamme savukammion ja asetamme sen palalevylle. Anna savukeskuksen jäähtyä noin 10 minuutin ajan. Sitten kaarevien johtimien avulla otamme verkot pois kaloista. Lasimme sen edelleen lämpimänä lautaselle niin, että se ei tartu grilliin.
Keitetyt kalat ovat maukkaita paitsi kuumina, ja ne saavat erityisen pikaniteetin jäähtyessään. Voit syödä sen varovasti paljastaen vatsan, kun taas vaa'at ja luut ovat helposti erotettavissa. Lähes useimmat kalatyypit soveltuvat tällaiseen ruoanlaittoon: latika, hauki, hopea-karppi, taimen, lohi, ne on leikattava vain vatsaa taaksepäin ja taitettu sitten takaisin savuksi.
