que preparar
Para trabajar necesitarás un cuchillo ancho y afilado y un soporte de madera o plástico.
Proceso de corte
A la hora de pelar cebollas asegúrate de dejar la raíz intacta, quitarla es uno de los principales errores. La raíz sujeta firmemente el bulbo y no permite que se escape después de los primeros cortes. Otro problema surge si lo corta durante la limpieza: el jugo se esparce en todas direcciones a una gran distancia, entra en los ojos y causa molestias.
Corta la cebolla bien pelada en dos mitades iguales. Se debe sujetar con tres dedos, el índice ligeramente por delante, el pulgar y el medio por detrás.
El dedo índice debe estar doblado de modo que la falange distal quede detrás del plano de corte; la punta del cuchillo en posición perpendicular no debe tocarlo, a una distancia de aproximadamente 2-3 mm. El cuchillo debe descansar sobre la articulación entre la falange distal y la falange media.
Realice cortes longitudinales lo más cerca posible de la raíz, pero no perturbe su integridad. La distancia entre los cortes debe ser la misma, el ancho se selecciona dependiendo del uso posterior de la cebolla.
Junta las tiras de cebolla y haz varios cortes horizontales. La cantidad depende del tamaño de la verdura, pero en la mayoría de los casos una o dos son suficientes. Inclina el cuchillo ligeramente hacia la raíz y hacia abajo, esto evitará que las rodajas se separen de ella. No cortes del todo.
Use un dedo para presionar las piezas superiores y use el cuchillo para realizar movimientos suaves hacia adelante y hacia atrás. No aplique demasiada fuerza, los movimientos deben ser suaves y cuidadosos.
Exprime la cebolla nuevamente y ahora córtala a lo largo de la fibra. El cuchillo hace un movimiento oscilante. En este caso, la hoja debe tocar la uña del dedo índice y la punta debe estar alejada del tejido blando.
Continúe cortando hasta que esté lo más cerca posible de la raíz. Gíralo 90 grados y corta las partes utilizables restantes de la cebolla de un lado, luego repite lo mismo del otro.
Conclusión
Si sigues las recomendaciones, después de unas pocas repeticiones todos los movimientos se realizarán automáticamente, el proceso de corte será rápido y seguro. Asegúrese de que el cuchillo esté afilado y ancho; trabajar con uno estrecho y desafilado no solo es inconveniente, sino también peligroso.
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