Existen muchas opciones para preparar este pescado. Sin embargo, dado que el abadejo es algo seco y es un producto dietético, es importante elegir el método adecuado para prepararlo. La masa es perfecta para el abadejo, ya que queda jugosa, tierna y muy sabrosa.
Necesitará
Ingredientes que necesitarás para hacer Goldfish:
- Abadejo sin cabeza – 800 gramos (puedes llevar filetes ya preparados).
- Kéfir – 100 gramos.
- Harina – 3 cucharadas.
- Huevo – 1 pieza.
- Aceite vegetal para freír.
- Sal.
- Limón – 1/3 parte.
Receta paso a paso para preparar abadejo.
1. Si el pescado se compró congelado, antes de cortarlo es necesario descongelarlo adecuadamente. Cualquier pescado se descongela en el frigorífico, y en ningún caso se debe utilizar un horno microondas ni un chorro de agua del grifo.Descongelar pescado a temperatura ambiente también está mal. Primero debes preparar el filete de abadejo. Para ello es necesario cortar la cola y las aletas, limpiar el pescado por dentro, lavarlo, secarlo un poco con paños de cocina, cortarlo a lo largo, quitarle bien todas las espinas, quitarle la piel y cortar cada plato por la mitad. Entonces, de un pescado se obtienen 4 trozos de tamaño mediano.
2. Espolvoree el filete de abadejo con jugo de limón y déjelo reposar durante 10 minutos. Un punto importante es que es necesario espolvorear el pescado con jugo de limón y no verterlo encima. Al mismo tiempo que el limón elimina el olor a pescado y aporta al pescado un sabor y aroma delicados, el zumo de este cítrico reduce la cantidad de proteínas del producto crudo.
3. Mientras tanto, puedes preparar la masa.
Rompe el huevo, bátelo un poco con un batidor, agrega el kéfir, la harina y agrega un poco de sal.
Mezclar todo bien para que no queden grumos. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria.
4. Salar un poco el pescado (es importante no excederse, ya que también está presente en el rebozado). Echar aceite vegetal en una sartén, calentarlo, mojar cada trozo de pescado en la masa y freír. Freír durante 7-10 minutos a fuego lento. No escatimes en aceite.
Luego es mejor colocar el pescado terminado en servilletas y dejar que absorban el exceso de grasa.
5. El "pez dorado" se puede servir con puré de patatas, verduras guisadas o cualquier papilla.
¡Buen provecho!
