Ingredientes
El componente más importante es, por supuesto, la carne. Cualquier cosa servirá: cerdo graso, pollo dietético o pavo. Gracias al efecto de la marinada y al método de cocción, cualquier opción resulta deliciosa.
Entonces, para preparar shish kebab necesitarás:
- carne – 500 g;
- arroz – 250 – 300 g;
- cebollas – 5 – 7 cabezas medianas;
- manteca de cerdo ahumada – 100 g;
- 2 latas de 3 litros;
- 6 brochetas de madera;
- papel de aluminio y film transparente.
Para la marinada:
- 2 cucharadas de aceite de oliva y salsa de soja cada una;
- 2 cucharaditas de miel, mostaza y vinagre de vino;
- jugo de una rodajita de limón;
- una cucharadita de sal, pimienta negra, pimentón, cilantro;
- 1 hoja de laurel.
Cocinar kebab en un frasco de vidrio: clase magistral paso a paso
La carne se corta en porciones grandes.
Cada pieza debe esforzarse por lograr un paralelogramo perfecto. No debe haber pequeños trozos de carne que cuelguen o que sobresalgan separados del borde. Al freír, primero se cocinarán y luego se quemarán.
La base de la marinada son las cebollas. Cuantas más cebollas uses para marinar la carne, más tierna quedará. Cortar la cebolla en aros grandes y verter en un bol.
Sazone la cebolla con especias, sal, agregue aceite, salsa y vinagre, exprima el jugo de limón fresco, agregue miel y mostaza y luego mezcle bien todos los ingredientes. Lo mejor es mezclar la marinada a mano. Mientras revuelve, presione la cebolla para que suelte el jugo.
La carne se pone en la marinada y se mezcla. Luego tapar con film o una tapa hermética y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche. Cuando esté bien saturado con jugo de cebolla, sabor a miel y mostaza, se pone en brochetas. Primero se colocan las brochetas de madera en agua durante media hora para que no se quemen en el horno.
La manteca de cerdo ahumada le dará al kebab un olor ahumado. Se corta en trozos pequeños y finos. Luego póngalo en una brocheta por turno con el ingrediente principal. Enhebre 4 trozos de carne y 3 rodajas de manteca de cerdo en cada brocheta.
Se vierten granos de arroz en cada frasco para proteger el fondo de la deformación. La cebolla sobrante de la marinada se divide por la mitad. Colócalo encima del arroz para darle sabor al kebab.
Coloca tres brochetas en cada frasco. Si los bordes sobresalen, se rompen o se recortan con unas tijeras.
Cubra el cuello de cada frasco con papel de aluminio y colóquelo en el horno frío durante 75 minutos.
¡Importante! Los frascos de vidrio estallarán si se colocan en un horno caliente. También es imposible encender el horno de una vez, la temperatura debe aumentarse gradualmente. Cuando se acabe el tiempo de cocción, no saques los tarros calientes del horno, ya que el vaso debe enfriarse poco a poco. Debe abrir un poco la puerta para dejar entrar aire fresco.Y solo después de 15 minutos, con la ayuda de guantes de cocina, podrás sacar el vaso del horno.
Después de quitar el papel de aluminio del cuello, debe esperar hasta que el vapor haya disminuido, de lo contrario puede quemarse las manos.
Se sacan las brochetas a un plato. El kebab se sirve con hierbas, verduras frescas o en escabeche.
