Las cerezas son una de esas bayas que rara vez aparecen en platos frescos, pero se convierten en un excelente relleno, un complemento al sabor principal. El helado de leche es un producto dulce neutro, no contiene lujos especiales. Las cerezas, al incorporarse a la base láctea, suavizan su propia acidez y transforman el sencillo helado. En el plato aparece un postre fresco con color, sabor y aroma a cereza. La estructura del helado es exactamente la misma que la de los postres que languidecen en las vitrinas de los congeladores de los supermercados.
Productos
- cerezas (con huesos) - 150 g,
- huevos - 2 piezas,
- azúcar - 130 g,
- leche - 250 ml,
- crema agria 15% - 150 g,
- almidón - 1,5 cucharaditas.
Secuencia de preparación de helado de leche con cerezas.
1. Tome un puñado de bayas y vierta las cerezas en una canasta. Esta cantidad es suficiente para 6 porciones de helado. Si se puede elegir, se seleccionan las cerezas más oscuras y maduras.
2. Puedes recoger las cerezas a ojo, pero no puedes prescindir de pesar con precisión el azúcar. El azúcar participa en la creación de la estructura del helado. Se coloca una cantidad medida de arena dulce en una cacerola. Coloca una cucharada de azúcar en otro bol para batir junto con las yemas.
3.Un postre cremoso puede contener una rica crema agria casera, mientras que la crema agria comprada en la tienda es adecuada para un helado de leche ligero. La crema agria se mezcla con azúcar.
4. Diluir la crema agridulce con leche y remover la mezcla. La base de leche se calienta, pero no se deja hervir. Apagar el fuego hasta que aparezcan burbujas que indiquen ebullición.
5. Romper los huevos separando las yemas.
6. Agrega almidón y una cucharada de azúcar a las yemas. batir hasta que quede suave y ligeramente espumoso.
7. Se vierten las yemas batidas en un cazo con base de leche. La masa de yema se vierte en un chorro para que no se formen coágulos. Batir todo con una batidora a baja velocidad para que las salpicaduras no vuelen en distintas direcciones.
8. Debes ocuparte de las cerezas rápidamente, antes de que la leche se enfríe. Lavar las bayas y quitarles las semillas. Los preparados se colocan en un recipiente hondo.
9. Colocar la base de leche al fuego, hervir a fuego lento, revolviendo con un batidor. El resultado debe ser una masa parecida a una gelatina de espesor medio. El fuego se apaga.
10. Batir las cerezas con una batidora.
11. Transfiera el puré de cerezas a una base de leche que se haya enfriado casi a temperatura ambiente.
12. Batir la mezcla hasta que tenga una textura homogénea.
13. Vierta la mezcla de leche y cerezas en cualquier recipiente sellable que pueda soportar el frío del congelador. El helado se deja en el congelador durante una hora.
14. Saque los platos, revuelva el helado durante 2-3 minutos y póngalo en el congelador. Después de una hora, repita la agitación.
15. El helado de cereza se endurecerá por completo en 8 a 10 horas.
16. Al servir, el helado de leche y cereza se puede decorar con bayas frescas.
