Los fanáticos de la manteca de cerdo salada pueden cocinarla deliciosamente de acuerdo con la receta simple a continuación. Es importante elegir una buena pieza de tocino fresco en la piel con un espesor de al menos 4-5 cm. La piel debe ser lisa, sin residuos de rastrojo y bien lejos del tocino. Si con un poco de esfuerzo es imposible separar la piel, entonces es mejor negarse a comprar esa grasa, en forma terminada será dura.
Los ingredientes
Para salar la manteca de cerdo con pimienta y ajo necesitas:
- grasa de cerdo en la piel 2 kg;
- sales gruesas 150 - 200 g;
- pimienta molida 5-6 go al gusto;
- ajo
- laurel
Salazón de manteca de cerdo con ajo y pimienta.
1. Si la manteca no tiene impurezas fuertes, no es necesario lavarla, es suficiente limpiar los lugares contaminados con un cuchillo.
2. A través de todo el grosor de la pieza para hacer cortes casi en la piel.
3. Frote abundantemente la manteca de cerdo por todos lados con sal gruesa. No olvides agregarlo a las incisiones.
Importante! Es imposible usar sal fina con manteca de cerdo salada seca.
4. Agregue ajo, laurel y pimienta. La cantidad de ajo se determina según el gusto individual. Por lo general, 1/2 a 1 cabeza de ajo es suficiente para esta cantidad de grasa. Pimienta también al gusto, y laurel deja suficientes 3-4 piezas.
5. Después de eso, envuelva la grasa en pergamino y envíela al refrigerador por 6-7 días.
6. Después de este tiempo, la manteca está lista para comer.
Los deliciosos sándwiches están hechos de grasa de cerdo con ajo y pimienta, se pueden servir con papas hervidas calientes o se pueden poner sobre la mesa como un refrigerio frío con alcohol fuerte.
