Hoy os ofrezco una receta rápida de champiñones que estará lista al día siguiente. Para prepararlos sólo necesitamos aceite de girasol, vinagre y una variedad de especias. Al cambiar la composición y la cantidad de especias, cada vez puede obtener un nuevo sabor de champiñones en escabeche. Por ejemplo, puede agregar albahaca seca, eneldo, comino, aros de pimiento picante o raíz de jengibre a la marinada.
Ingredientes
- champiñones frescos - 500 g;
- aceite de girasol purificado - 50 ml;
- vinagre de mesa 9% - 50 ml;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- ajo - 2-3 dientes grandes;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 piezas.;
- tomillo seco - varias ramitas;
- clavos - 3-5 yemas;
- granos de cilantro - 0,5 cucharaditas;
- sal de mesa gruesa - 1 cucharadita. sin tobogán
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
Preparación paso a paso de champiñones marinados.
Lavar los champiñones frescos y dejarlos escurrir un rato. Limpiar las tapas de los champiñones con un cuchillo y cortar la base oscura de los tallos.
Para cocinar champiñones necesitamos una sartén con lados altos. Vierta sal gruesa y azúcar sobre él. Agregue granos de pimienta, clavo, hojas de laurel y semillas de cilantro.
Pelar los ajos, lavar los dientes con agua corriente y triturarlos con una prensa. Agrega el ajo aromático a la sartén con el resto de los ingredientes.
También añadiremos aquí aceite vegetal refinado, preferiblemente de girasol. Agregue vinagre de mesa, ayudará a conservar los champiñones en escabeche durante mucho tiempo en el estante del refrigerador.
Mezclar todos los ingredientes. Lleva la marinada a ebullición a fuego medio.
Coloque los champiñones preparados en la marinada hirviendo. Para esta receta es mejor utilizar champiñones pequeños para que tengan tiempo de marinarse por completo.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los champiñones en la marinada picante durante 7 minutos. Durante este tiempo, los champiñones soltarán líquido y disminuirán de tamaño.
Después de 7 minutos, apague el fuego y deje que los champiñones se enfríen a temperatura ambiente debajo de la tapa en la sartén. Luego introdúcelas en un recipiente de vidrio de tamaño adecuado y con tapa hermética. Vierta la marinada sobre los champiñones que queda en la sartén. Si lo desea, la marinada se puede colar a través de un colador o agregar a los champiñones junto con las especias para que los champiñones queden mejor saturados con los aromas de las especias.
Selle herméticamente el frasco y coloque los champiñones enfriados en el frigorífico durante un día. Al día siguiente los champiñones estarán listos, puedes probarlos.
¡Buen provecho!
