Lista de productos
Para prepararse para fumar en casa, debe comprar:
- 1 kg de arenque;
- 2 cucharadas l sales;
- especias favoritas
Cómo cocinar arenque ahumado: instrucciones y fotos paso a paso
Primero tienes que hacer un poco de pescado. Es poco probable que alguien lo atrape. Esperanza para nuestras tiendas de pescado. Se propone elegir un producto refrigerado, aunque no es fácil comprarlo. El arenque congelado también es adecuado. Sin embargo, deberá descongelarse de forma natural y natural. Déjalo reposar durante un par de horas en el aire. Si lo desea realmente rápido, puede bajarlo al agua, como en la foto.
Los cadáveres definitivamente deben limpiarse. La pereza propia siempre va en detrimento, por lo que no necesita consolarse con las ilusiones que hará con las tripas. Aún así, es mucho mejor comer arenque ahumado cuando se destripa previamente. Y las colas y las aletas no están recortadas, por lo que se preservará la integridad de la carcasa.
El pescado debe ser lavado a fondo. El agua se ilumina gradualmente y luego se vuelve transparente.
Es hora de ir al pepinillo. Para 1 kg de arenque, se requerirán 1-2 cucharadas. l sal Las especias se vierten inmediatamente en el tazón. Luego debe enrollar cuidadosamente el pescado en masa de sal y pimienta. De acuerdo con la receta, deje el pescado en sal durante aproximadamente 2.5-3 horas.
Después del tiempo especificado, se recomienda lavarlo nuevamente. Esto elimina el exceso de sal. Mientras se cocina el ahumadero, el pescado se puede secar.
Muchos ofrecen arenque ahumado en casa en el horno o sartén. Puede ser posible, pero mucho más práctico realizar este procedimiento en una casa de ahumados, que está instalada en el país o en el patio de una casa de campo. Los dispositivos plegables son convenientes para usar incluso en días de campo. Se vierte una capa de astillas de madera en el fondo de la caja. En un caso particular, se usó un aliso, aunque una masa obtenida de cualquier madera dura es adecuada.
Un pescado preparado, ligeramente seco, se coloca sobre una rejilla de alambre. La grasa del arenque casi no gotea cuando se fuma en caliente, pero aún es mejor colocar paletas debajo de la rejilla de alambre o colocar un trozo de papel de aluminio.
Queda cerrar la caja herméticamente y tirar leña desde abajo para generar humo constantemente. El salami ahumado caliente dura unos 40-50 minutos. Después de media hora de cocción, es aconsejable observar el color de la piel. Si se ha vuelto dorado, puede obtener un manjar ahumado.
El arenque ahumado en caliente se puede comer de inmediato tan pronto como se retira de la parrilla. Sin embargo, en el segundo día, su sabor se vuelve aún más intenso, sutil. ¡Pruébalo, experimenta! La receta es simple, ¡pero la diversión del mar! Buen provecho!
