Ingredientes para la mayonesa
Los gramos 270-300 de la salsa terminada resultarán si tomamos:
- 230-240 gramos de aceite vegetal (refinado);
- un huevo crudo grande (o 1 entero pequeño + 1 yema o 1 proteína);
- 1 té l vinagre de comida;
- 0.3 té l azúcar granulada, sal fina del tipo "Extra" y mostaza en polvo (se puede preparar mostaza).
Hacer mayonesa
Todos los productos deben estar a temperatura ambiente y no solo retirarse del refrigerador.
Vierta el aceite en un frasco limpio y seco con una capacidad de 0.5 litros, maneje un huevo.
Vierte azúcar y sal en un frasco.
Agregue mostaza y vinagre allí.
Deje los productos durante 15 minutos para la reacción propia. Después de un período de tiempo determinado, comienzan a formar una capa blanquecina.
En el fondo del frasco colocamos una licuadora de inmersión. Encendiéndolo a la velocidad máxima, observamos inmediatamente la formación de mayonesa.
Sosteniendo la jarra, un par de veces más baja la licuadora incluida. En menos de un minuto, los ingredientes dispares se convertirán en una sola salsa. Lo almacenamos (hasta un mes) en el refrigerador, cubriéndolo con una tapa. Retire la corteza que se forma con el tiempo o revuelva.
Después de probar la mayonesa casera en esta proporción, puede variar la cantidad de especias y los tipos de aceite utilizados, lo que da como resultado una salsa más saturada o menos grasosa.
