Tal plato puede convertirse en el punto culminante de una gran fiesta familiar: ¡un lechón entero relleno con dos pollos enteros!
Este método de cocinar carne requiere mucho tiempo, pero el resultado es impresionante y vale la pena.
Aquí hay una receta paso a paso.
Los ingredientes
- 1 cerdo entero
- 2 pollos
- Hierba de limón.
- Tomillo de limón.
- El ajo
- Cebollino
- Perejil italiano
- Sabio
- 2 limones
- 2 manzanas
- Sal y pimienta
Enciende la barbacoa.
Lo más probable es que use una barbacoa con rotación automática de la saliva, para que la carne se fríe uniformemente durante muchas horas.
Prepare condimentos: hierba de limón, tomillo de limón, ajo, cebolla verde, perejil italiano y salvia.
Corta los tallos de hierba de limón a lo largo y luego a la mitad. El limoncillo tiene un delicado sabor y aroma que combina bien con la pimienta y otras hierbas. Muela el tomillo de limón, el perejil italiano, el ajo, las cebollas verdes y la salvia.
Se necesitan limones para rellenar el pollo con ellos. Córtelos alrededor de los bordes y córtelos ligeramente a los lados. Durante la fritura, el jugo de limón marinará el pollo desde adentro, agregando jugosidad y haciendo que la carne esté muy tierna y suave.
Enjuague y seque las hierbas preparadas.
Combine hierbas, ajo, sal y pimienta en un tazón.
Mezclar bien Para facilitar el proceso, agregue un poco de aceite de oliva.
Haz cortes en las manzanas. El uso de manzanas en la preparación de carne de cerdo ha sido tradicional durante mucho tiempo, su sabor agrio desencadena bastante carne grasosa y le da un sabor único.
Coloque los limones dentro de los cadáveres de pollo.
A veces se recomienda hervir previamente el limón. Haga un pequeño agujero en la piel para asegurar las piernas. Para que el limón no se caiga al cocinar.
Ahora ponga al cerdo boca arriba, espolvoree una mezcla de hierbas en el interior y distribúyalo de manera uniforme.
Coloque ambas carcasas de pollo sobre las hierbas, no debe haber espacio libre adentro.
Finalmente, agrega las manzanas.
El pincho debe perforar el cochinillo por un lado, pasar por ambas gallinas y salir por el otro.
Coser el lechón con hilo culinario. La peculiaridad de este hilo es que es resistente al calor, bastante grueso y denso. Puede reemplazarlo con otro hilo duradero, lo principal es que no tiene sintéticos ni colorantes.
Ate las piernas y vuelva a instalar las brochetas.
Para que al hornear, el lechón esté cubierto con una deliciosa corteza, frótelo con sal por fuera.
Verifique la disponibilidad de carbones.
Queda por instalar la brocheta y comenzar el proceso de rotación.
Un cerdo de este tamaño se asará durante 8-10 horas. Siempre vigile la barbacoa. Puede ser necesario ajustar la cantidad de carbón, si el calor es demasiado fuerte, la carne puede quemarse por fuera y no hornearse por dentro.
Si en medio de la cocción el cerdo comienza a arder.
Envuelva el lechón en el medio con papel de aluminio para que la carne continúe cocinando solo desde el interior.
Continúe horneando durante aproximadamente 4 horas hasta que la carne esté muy suave.
El cerdo terminado debe permanecer al menos otra media hora, y preferiblemente una hora.
No importa cuán grande sea la tentación de probar inmediatamente un plato increíble, si cortas la carne caliente inmediatamente del fuego, perderá su jugosidad. De hecho, la carne continúa cocinándose durante un tiempo después de que se apaga el fuego: la temperatura dentro y fuera de la carcasa se nivela, los jugos acumulados en el interior se distribuyen uniformemente. Si le das un "descanso" a la carne después de freírla, cuando esté picada, lo más delicioso quedará adentro.
Finalmente, es hora de cortar el lechón.
El cerdo debe ser increíblemente tierno y jugoso.
Saque las gallinas y carnicelos también.
También deben ser muy suaves, manteniendo su sabor individual.
¡Solo queda comer esta belleza!
