Las sabrosas patatas Hasselback elaboradas en esta receta son una excelente opción de guarnición vegana y sin gluten. Debe su nombre al restaurante sueco donde se empezó a preparar a mediados del siglo pasado, y en ruso a menudo se la llama simplemente patata acordeón. A pesar de que las patatas parecen complejas, la tecnología para prepararlas es bastante sencilla. Es necesario hacer varios cortes a lo largo de la patata sin atravesarla. Luego unte generosamente con mantequilla y hornee hasta que estén doradas. Para que este plato sea vegano, use aceite de oliva de calidad en lugar de mantequilla y agregue ajo y tomillo para que quede tan sabroso como la mantequilla. El resultado es un plato increíblemente sabroso y con un aspecto impresionante.
Receta de patatas:
Necesitará:
Productos (para 4 porciones):
- 8 papas de piel roja de tamaño mediano aproximadamente iguales (puedes usar papas nuevas)
- 3 cucharadas l. aceite de oliva,
- 5 dientes de ajo,
- 2 ramitas de tomillo,
- media cucharadita sal marina (y una cucharada extra.para pelar patatas si utiliza patatas nuevas),
- una cuarta cucharadita. pimienta
Platos:
- Cuchillo de cocina.
- Cuchillo de chef afilado.
- Tabla de cortar.
- Cuchara grande.
- Rollo de toallas de papel.
- Papel pergamino.
- Bandeja.
Abreviaturas:
cucharadita = cucharadita.
Arte. l. = cucharada.
Precalentar el horno y pelar las patatas.
Precalienta el horno a 220°C.
Lavar las patatas y secarlas. Espolvorea con sal gruesa y deja reposar 5 minutos.
Después de 5 minutos, raspe la piel con un cuchillo de cocina. Lavar las patatas nuevamente y secarlas con toallas de papel.
cortar las patatas
Las patatas deben abrirse como un abanico al hornearse, para ello es necesario hacer cortes sin cortar la patata. Para que esto te resulte más fácil, utiliza una cuchara grande y un rollo de toallas de papel.
Coloque una papa en una cuchara. Coloca el mango de la cuchara sobre el rollo de toallas. Si la tabla de cortar se resbala, coloque una toalla de papel húmeda debajo de la cuchara.
Con un cuchillo afilado, corte las patatas en rodajas finas (de unos 3 mm de grosor). Los bordes de la cuchara no te permitirán cortar la papa por completo.
Lavar las patatas nuevamente y secarlas con toallas.
Prepara el tomillo y el ajo.
Lavar las ramitas de tomillo y secar. En lugar de tomillo, puedes utilizar las especias que más te gusten: romero, albahaca o estragón. Retire las hojas de las ramas.
Pelar los dientes de ajo. Cortarlos en rodajas muy finas.
Añadir especias a las patatas.
Coloca unos 5 dientes de ajo y 5 hojas de tomillo en cada papa, colocándolos entre las rodajas de papa. Si te gusta el ajo, puedes poner un diente de ajo en cada corte.
Rocíe aceite de oliva sobre las patatas.
Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino.Coloca las patatas en una bandeja para hornear.
Rocíe con buen aceite de oliva (necesitará unas 3 cucharadas). Unte el interior de las patatas con aceite.
Espolvorea con sal marina y pimienta negra recién molida.
Hornear y servir
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea las papas hasta que estén doradas, de 50 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Puedes comprobar que está lista perforando la mitad de la patata con un cuchillo: debe quedar blanda.
Sirva caliente con ketchup, salsa de ajo o salsa de aguacate.
Artículo original en inglés.
