El plato más común de los pueblos de Asia Central es el exquisito Lagman. Hoy, cada anfitriona puede preparar fácilmente un dulce tradicional sin conocimientos especiales en cocina.
Para preparar un jugoso lagman necesitarás:
- - carne de cerdo - 0.5 kg.
- - fideos - 0.3 kg .;
- - cebolla azul - 2-3 piezas .;
- - tomates - 4 piezas tamaño pequeño
- - zanahorias coreanas - 150 g;
- - papas - 0.5 kg.
- - Champiñones en escabeche - 100 g;
- - encurtidos - 3 piezas tamaño pequeño
- - diente de ajo - 2 piezas .;
- - verduras (eneldo, perejil, cebollino);
- - aceite de girasol;
- - Sal, pimienta al gusto.
Etapas de cocinar lagman con zanahorias coreanas y champiñones en escabeche:
Lagman se prepara en dos etapas:
1) preparación de carne y verduras con freír en un caldero o sartén;
2) guisar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta.
Consejo: Para freír carne y verduras, puede usar un caldero o una sartén con un fondo grueso y paredes.
Paso 1
Las cebollas azules se deben pelar, lavar y picar finamente. Antes de comenzar a freír las cebollas, coloca el aceite de girasol en la sartén y deja que se caliente bien. Revuelva con una espátula de madera y deje freír por un tiempo.
Consejo: Para evitar ojos llorosos al trabajar con cebollas, vale la pena enjuagar periódicamente un cuchillo de corte con agua fría. Por lo tanto, será posible evitar por completo las molestias.
Paso 2
Corte la carne de cerdo en cubos pequeños de igual tamaño, de aproximadamente 1 cm de espesor. Después de esto, agregue la carne a la cebolla, revolviendo lentamente, y fría por todos los lados durante unos 20 minutos.
Consejo: para evitar que los trozos de carne se peguen a las paredes y al fondo de un caldero o sartén, agregue una pizca de sal gruesa al aceite caliente antes de freír.
Paso 3
Preparación de zanahorias coreanas. En esta etapa, las tiras largas de zanahorias deben cortarse en trozos pequeños, luego colocarse en la carne con cebolla y mezclar bien con una espátula.
Paso 4
Corta los tomates en cubos o triángulos pequeños. Agregue tomates a la carne, cebollas y zanahorias. Revuelva y caliente bien para que los tomates dejen fluir el jugo.
Paso 5
Pelar las papas, enjuagar bien y colocar en la olla de cocción lenta. Ajuste el modo "Freír" de antemano y vierta el aceite vegetal. Después de que el aceite se haya calentado, agregue las papas y fría ligeramente por todos lados.
Paso 6
Cambie el modo a "Extinción". En una olla de cocción lenta para dorar las papas, ponga la carne con verduras, mezcle con una espátula de madera y vierta agua tibia. Luego cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 7
Mientras tanto, puedes preparar pepinos y champiñones en escabeche. Cortar los ingredientes en cubos pequeños, de 0,5 cm de ancho.
Posteriormente, agregue al plato principal y mezcle.
Consejo: Dado que las verduras en escabeche son bastante saladas, no pre-salar el lagman. Es mejor hacer esto en la etapa de plena preparación, habiendo probado previamente el plato con sal.
Paso 8
Mientras cocina carne con verduras en una olla de cocción lenta, prepare la pasta - hierva hasta que esté tierna y drene el agua.
Consejo: es mejor usar pasta gruesa, con la adición de huevos, o cocinar fideos caseros usted mismo. Cocinar la pasta no debe durar más de 8-10 minutos, de lo contrario serán demasiado suaves y no podrán absorber el rico sabor del jugoso lagman.
Paso 9
Picar finamente las verduras (eneldo, cebollino) y el ajo, agregar a los ingredientes principales, mezclar bien. Sirve un poco de sal y pimienta.
Paso 10
Sirviendo el plato terminado:
Lagman con zanahorias coreanas y champiñones en escabeche se debe servir en porciones. Para hacer esto, coloque los fideos terminados en un plato hondo y ponga la carne con verduras. Decora el plato terminado con crema agria y hierbas. Servir con pan integral o panecillos.
