Los dietistas recomiendan un consumo bastante frecuente de pescado rojo, al menos dos veces por semana. No es nada difícil mantener este régimen, ya que numerosas opciones de preparación de platos ayudarán a evitar la monotonía. Además, una ventaja significativa de este producto es que no requiere una preparación prolongada.
Si hablamos de la versión económica del pescado rojo, entonces debes prestar atención al salmón rosado. Este tipo de pescado no pertenece a las variedades grasas, sin embargo, por su sabor, este marisco se mantiene merecidamente en el ranking de los productos preferidos en la dieta diaria.
El pescado al horno tandoor es un plato especial que se sirve en ocasiones especiales. Dado que el tratamiento térmico se realizará sobre brasas, es muy importante evitar que la carne se seque. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, el salmón rosado necesitará una preparación preliminar.
Primero debes preparar el filete a partir de una canal entera. Para ello, se libera el pescado descongelado de la cabeza y las entrañas, y se realiza una incisión longitudinal desde el abdomen a lo largo de toda la canal. El objetivo de esta operación es dividir la carne en dos mitades, liberarla del hueso esquelético, pero sin cortar la piel del lomo.
A continuación, es necesario marinar la capa terminada. Esto se hace para aumentar la jugosidad del pescado. El filete se espolvorea con una mezcla de sal y pimienta y se agrega eneldo fresco y jugo de limón a la salmuera al gusto. Luego, ambas mitades se presionan firmemente entre sí, y en este estado la carcasa debe reposar durante media hora.
Mientras se marina el salmón rosado, es necesario preparar un tandoor o una parrilla. No debe haber fuego abierto en el hogar durante la cocción, de lo contrario el pescado se secará. Si hablamos de tandoor, entonces la preparación del horno está determinada por la limpieza de las paredes interiores. Antes de hornear, se retiran todas las brasas no quemadas.
El filete terminado se da la vuelta para que la piel quede hacia adentro. El pescado se coloca sobre una rejilla especial para hornear. Antes de sumergir el salmón rosado en el tandoor, es necesario rociar bien las paredes del horno con agua. El microclima húmedo del tandoor no permitirá que la carne se queme, sino que sellará los poros de la superficie y el jugo quedará en el interior. Vale la pena señalar que la temperatura en el tandoor durante la cocción es cercana a los 400 grados, por lo que el tiempo de cocción del pescado al revés será de 20 minutos. En comparación, en una parrilla tardaría 40 minutos. Debido a la forma redonda del horno, no es necesario darle la vuelta a la parrilla constantemente. Sin intervención humana, la cocción será uniforme en cualquier caso y el olor a humo le dará al producto un aroma indescriptible.
