Prefiero los pasteles de galletas, porque son ligeros y delicados, requieren menos tiempo para hacer y hornear pasteles que los pasteles multicapa con 8-10 pasteles.
Para galletas necesitas:
- Huevos - 6 piezas;
- Azúcar - 240 g;
- Harina - 150 g;
Para la crema:
- - Queso mascarpone 300 g;
- azúcar al gusto;
- huevo 1 pc .;
- podar 100 g
Jarabe para lavar:
- agua - 10 cucharadas l;
- azúcar 4 cucharadas l;
- esencia
- Para crema proteica:
- claras de huevo - 2 piezas;
- azúcar - 8 cucharadas l;
- agua para cocinar jarabe.
Entonces, para formar un vestido de muñeca con cúpula, debes hornear una galleta de forma similar. Tengo un molde para pasteles en la granja con un agujero en el medio, y lo usé.
Ella horneó una galleta en dos pasos, y luego cortó y recogió la forma deseada, imitando la falda del vestido.
Base de esponja de cocina
Para preparar la masa en una forma, tome 3 huevos y divídalos en proteínas y yemas.
Batir las proteínas en una espuma exuberante, y luego agregar 60 g de azúcar y continuar batiendo hasta un estado estable denso.
Agregue 60 g de azúcar a las yemas y bata hasta obtener una masa espesa de color amarillo claro, usando una batidora.
Ahora transferimos 2/3 de las proteínas a las yemas y combinamos suavemente.
Tamizar 75 g de harina y agregar gradualmente a la masa de huevo, mezclar suavemente con una espátula.
Ponga las proteínas restantes con azúcar en la masa y revuelva.
Vierta la masa en un molde y hornee una galleta a una temperatura de 180 ° C hasta que se cocine durante unos 35-40 minutos.
Del mismo modo, haga una segunda galleta.
Ahora cortamos cada pieza en 3-4 pasteles.
Jarabe para lavar.
Para preparar el jarabe, vierta azúcar en un recipiente, agregue agua en una proporción de 1: 2 y hierva el líquido. Después de esto, el jarabe debe enfriarse y agregarle la esencia o el ron.
Remoja cada pastel con almíbar.
Hacer crema
Para la crema, combinamos queso mascarpone, huevo y azúcar al gusto en un tazón mezclador. Si lo desea, la leche condensada también se puede incluir en la crema.
También pongo ciruelas pasas en la crema, pero puedes usar otras frutas secas o frutas como desees.
Batir la crema hasta que quede suave.
Montaje de la tarta.
Para armar el pastel y obtener una forma alta, ponga un pastel de cada pieza.
Si la casa tiene otra forma más adecuada para hornear este pastel, puede usarlo con seguridad.
En ausencia de una forma esférica, puede hornear una galleta, luego cortarla en cuadrados con una longitud lateral de 2-3 cm, extender en capas y untar con crema.
La muñeca debe envolverse con película o papel de aluminio. El orificio en el centro de mi formulario es bastante grande, pero en el proceso lo lleno con restos de galletas cuando formo el futuro vestido de muñeca.
Decoración de la torta
Cuando todas las tortas estén manchadas y ensambladas, inserte la muñeca, tome el cuchillo y alinee la tarta, cortando el exceso, tratando de darle una forma uniforme por todos lados.
Cubra el pastel con el resto de la crema. Mezcla las sobras con crema y llena el agujero en el centro para que la muñeca permanezca con confianza en él.
Eliminamos el pastel para relajarnos un poco y nos dedicamos a la fabricación de crema para decoración de exteriores.
Si te gusta un pastel rico, puedes hacer una crema de aceite para la decoración, si es más ligera, entonces puedes hacer un flan de proteína.
Para hacer esto, hierve el jarabe. Vierte 6 cucharadas. l con una colina de azúcar granulada en una cacerola, vierta ligeramente con agua para que todo el azúcar esté húmedo, hierva el jarabe a una temperatura de 118 C.
Tan pronto como el jarabe comience a espesarse un poco, batir las 2 proteínas enfriadas en una espuma exuberante, agregar gradualmente 2 cucharadas. l azúcar y batir hasta obtener una masa firme y densa.
Retire rápidamente el jarabe terminado de la estufa y vierta en pequeñas porciones en la masa de proteína, continúe batiendo el corte con una batidora hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Para dar un tono lila a la crema, agregué mermelada de grosella gruesa.
Ahora tomamos una bolsa de pastelería con una paja tallada y cubrimos el pastel con varios patrones. La forma más fácil es simplemente engrasar el pastel con una capa gruesa de crema y untar todo con una cuchara. También puedes exprimir la crema en forma de rizos o rosas.
El busto de la muñeca puede cubrirse con crema o usarse para la fabricación de masilla de corsé.
Retiramos el pastel en un lugar fresco para la impregnación y luego lo servimos en la mesa festiva.
Buen provecho.
