Antes de preparar cualquier embutido es necesario encargarse de adquirir una tripa especial que formará el producto. Anteriormente se llamaba simplemente intestino, ahora es más común el nombre sinyuga o tripa. Curiosamente, este producto se puede comprar en los departamentos de carnes habituales. Simplemente porque es innecesario, las amas de casa rara vez prestan atención a este tipo de cosas.
Como último recurso, si no se puede encontrar la tripa, se pueden utilizar kits preparados para hacer salchichas caseras de Maggi, que contienen las especias necesarias y una pequeña cantidad de tripa.
Las salchichas se pueden hacer con cualquier carne picada, pero saben mejor con carne de cerdo con manteca de cerdo. La regla principal para cortar carne es que nunca se debe pasar por una picadora de carne. La pulpa se debe cortar o picar en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Con este método de molienda, la estructura de la fibra no se altera y el jugo interno no se escapa. Para evitar que el producto se seque, agregue una pequeña cantidad de manteca a la carne preparada.
En las salchichas de cerdo se añaden muchas hierbas diferentes, ajo, cebolla picada, especias y, por supuesto, sal. Los tipos de condimentos que se añaden a la carne dependen únicamente de las preferencias gustativas del cocinero. El conjunto clásico de especias incluye varias variedades de pimienta y especias mixtas.
La siguiente etapa de preparación será la preparación de la tripa. Por lo general, las tripas de salchicha se venden saladas para que no se echen a perder durante mucho tiempo. Antes de rellenar la matriz con carne picada, se debe enjuagar bien con agua corriente. Esto se hace como se muestra en la foto. El caparazón se llena varias veces con agua, como una manguera normal.
Después de lavar la tripa, puedes empezar a rellenarla con carne picada. La forma más sencilla de hacerlo es utilizar una picadora de carne con un accesorio especial. La tripa se enrosca en un pequeño tubo a través del cual se suministra la carne picada terminada. Si no tiene un dispositivo de este tipo en su granja, simplemente puede rellenar la cáscara con una cucharadita o hacer una especie de bizcocho y pasar la carne picada a través de él. Desafortunadamente, este método llevará más tiempo.
A medida que se rellena la salchicha, se debe atar periódicamente con un hilo fuerte, para que en el futuro sea posible dividirla en trozos pequeños en forma de salchichas.
Con esto concluye la parte preparatoria.Las salchichas crudas se pueden conservar congeladas en el frigorífico durante bastante tiempo y descongelarlas en porciones según sea necesario.
Las salchichas de cerdo picadas se pueden cocinar a la parrilla, en una freidora o de cualquier otra forma. Durante la cocción se recomienda realizar varios pinchazos en la tripa con un palillo para que durante el período de fritura la salchicha no reviente por el vapor caliente acumulado. El tiempo de preparación de este producto es de 20 minutos. La preparación de un plato está determinada por su apariencia. La cáscara debe dorarse y adquirir un color dorado. Para estar más seguro, puedes cortar una salchicha y comprobar que la carne picada esté lista internamente.
Como ves, la receta resultó sencilla y bastante original. Los familiares e invitados seguramente se sorprenderán al probar este plato y también apreciarán la habilidad de la anfitriona.
