¡La receta es increíblemente sencilla y el producto queda genial!
Puede vivir en el frigorífico hasta dos semanas sin estropearse. Nunca antes había visto "delaminación". La consistencia del producto terminado es MUY espesa.
1 huevo
250 ml de aceite refinado de girasol (no de colza)
1 cucharadita Sáhara
1/3 cucharadita. sal
1 cucharada. jugo de limon
Especias al gusto (1 cucharadita de mostaza - obtendrá provenzal, ajo + pepino encurtido en trozos pequeños (después de batir) - obtendrá tártaro)
La temperatura de los productos es “tal cual”. Huevo y limón del frigorífico, mantequilla del armario. Eche todo en un frasco y revuelva con una licuadora hasta que quede suave.
¡Importante! Coloca la batidora de la batidora sobre la yema y presiónala hasta el fondo del vaso. De lo contrario la mayonesa no se espesará. Batir la yema!!! No mantequilla. Si empiezas a batir la mantequilla y vas añadiendo poco a poco la yema, la mayonesa no se espesará.
Aquí está el proceso en imágenes:
huevo, limon
batidor de licuadora
Aceite de girasol refinado (inodoro). Vierta el aceite en un frasco en el que se guardará la mayonesa. El caso es que resulta MUY espeso y luego transferirlo a algún lugar es muy problemático: se pega a la cuchara.
Mido el aceite usando una balanza. Sin embargo, no se requiere una gran precisión.Puedes simplemente mirar el nivel de aceite que hay en el frasco de la foto y verter la misma cantidad “a ojo”.
Sal
Azúcar
medio limon
Limón exprimido y su jugo. Presionó con la mano usando el método de presión.
En un plato, y no sobre un frasco, para que sea más fácil quitar las semillas.
Agrega jugo de limón al aceite.
El huevo también está en un frasco.
Esta vez la yema no resultó dañada.
Baje la licuadora al frasco hasta el fondo. ¡Para que la yema acabe dentro del batidor! ¡El batidor se presiona firmemente contra el fondo del frasco! ¡Batimos la yema, no la mantequilla!
Y empezamos a latir. Inmediatamente comenzará a salir del batidor una mayonesa blanca espesa. En el proceso, levante un poco el batidor para permitir el acceso del aceite.
Batir durante aproximadamente 1-2 minutos mientras revuelve.
Limpiar el batidor
Producto listo para usar. Muy, muy espeso. Nunca he visto ninguna delaminación.
¡¡¡Buen provecho!!!
