Carne de ave en salmuera (para almacenamiento a largo plazo)

Muchas aves de corral que crecen en patios domésticos de residentes del sector privado requieren procesamiento después del sacrificio. No todo cabe en los congeladores, algunos deben almacenarse en bancos. Los trozos de carne se envían al estofado y los huesos se enrollan en cilindros o latas más pequeñas directamente con el caldo. Ofrezco una receta, después de lo cual es posible guardar piezas del ave hasta 1 año.

Necesitaremos:

• - marcos, quillas, cuellos y alas de pollos de engorde;
  
• - 4,5 litros de agua;
  
• - 0.5 litros de sal.

Todo el proceso es bastante simple:

1. Picamos los pollos de engorde, engordamos, sacamos el interior, sin olvidar cortar el wen sobre la cola del ave.
2. Enjuague bien toda la carcasa, divídala en pedazos.




3. Colocamos la carne en dos recipientes: en el estofado y para hervir en salmuera.
4. Esterilizamos los frascos, hervimos las tapas.



5. Vierta agua y sal en una sartén de 7 litros, espere hasta que hierva.
6. Coloque las piezas y hierva por 20 minutos.
7. En el fondo de la lata, dejamos caer la hoja de laurel y la pimienta.



8. Ponga la carne capturada de la salmuera en los frascos, agregue el caldo de la sartén hasta la parte superior.
9. Enrolle la tapa con una máquina especial.


Importante! Si hay demasiado caldo en la sartén después de poner la carne, puede quitarlo con una taza. Te será útil más tarde, cuando la salmuera se vuelva muy pequeña. Por lo tanto, procesamos todas las piezas del ave que no son adecuadas para la preparación del estofado. Trate de cortar partes del marco y la quilla finamente para que pasen fácilmente al cuello de la lata. Cuando llegue el momento de cocinar platos a partir de carne preparada, necesitarás saltear la sopa o el borsch al final. Al hervir las piezas en una sartén, se intercambiará sal. El agua se convertirá en sal y la carne estará casi fresca.