Por supuesto, existe la opción de comprar productos ahumados ya preparados en una tienda, pero en cuanto a sabor, aroma y beneficios será un producto completamente diferente. No todo el mundo sabe que las grandes plantas procesadoras de carne han abandonado hace tiempo el costoso ahumado y lo han reemplazado con humo "líquido" más barato: una preparación química que sabe y huele a producto ahumado, y que se utiliza pintura química como tinte. Es cierto que las sustancias nocivas, al contener aditivos en forma E, se encuentran dentro de límites aceptables, pero ¿esto facilita las cosas?
Por eso, te ofrecemos un algoritmo para hacer tu propio ahumadero. El coste total de un “dispositivo” de este tipo es de unos 10 dólares, la vida útil depende del tiempo de uso del dispositivo eléctrico.
¡La eficiencia del ahumado es del 100%, el sabor es increíble y la velocidad de cocción es de 45 segundos!
Lista de equipos necesarios:
1. Caldera de bajo consumo, diseñada para calentar 0,5 litros de agua.
2. Tamaño de lámina normal 35 X 35 cm.
3.Serrín, preferentemente de aliso, ya que su temperatura de combustión es inferior a la del roble o el enebro. Puedes tomar pequeñas astillas de madera.
4. Tarro de tres litros.
5. Tapa de plástico, puedes coger una vieja, ya que habrá que estropearla un poco.
6. Muslo de pollo o cualquier otro producto de tamaño no muy grande, de forma que quepa en un frasco sin tocar el serrín de su interior.
Algoritmo para crear tu propio milagro.
1. Vierta aserrín seco en el fondo de un frasco de tres litros, el espesor de la capa debe ser de al menos 3 cm.
2. Corta un cuadrado de papel de aluminio de 35 X 35 cm, dóblalo por la mitad dos veces y colócalo dentro del frasco sobre aserrín.
Así formamos una capa protectora contra el sobrecalentamiento del cristal de nuestros recipientes de humo.
Después de eso, es necesario proteger el cuerpo de plástico de la caldera, ya que debido a la alta temperatura dentro de la jarra, puede derretirse y cerrar los contactos, lo cual no es bueno.
¿Cómo hacerlo? Envuelva con cuidado todos los elementos plásticos con papel de aluminio, sin olvidar el aislamiento entre los tubos de hierro de la caldera.
Entonces, nos hemos ocupado de la seguridad, es hora de ponerse manos a la obra: meter la caldera en la jarra de tal forma que las partes de hierro no toquen las paredes y el fondo de vidrio.
Mojo el aserrín con agua y lo pongo encima de los elementos de hierro de la caldera, formando así un fuego eléctrico.
Preparar el resto del ahumadero: cortar con un cuchillo un agujero de 1 cm de grosor en la tapa de plástico, necesitaremos cordel, cuya longitud puede ser de unos 25 cm, hacer un nudo en el cordel y pasarlo por el agujero en la tapa. Para fijar la posición del hilo, puedes utilizar un palillo, como se muestra en la foto.
Ate el muslo, el muslo y el ala de pollo, cocidos hasta que estén tiernos, con un “lazo” al cordel.Ajuste la longitud del hilo para que el producto no toque el aserrín del frasco. Coloque el producto en su interior cerrando bien la tapa.
Encienda la caldera durante exactamente 35-40 segundos. Durante este tiempo, el aserrín comenzará a humear y el aire dentro del frasco se calentará a la temperatura deseada. Después de 40 segundos se debe apagar la caldera porque:
- el aserrín puede explotar debido a las altas temperaturas;
- habrá suficiente humo para ahumar el producto;
- El aire interno de la lata tendrá tiempo de calentarse a una temperatura de 75 grados, y esto es suficiente para que el humo quede maravillosamente sobre la superficie de la carne o la manteca.
Después de apagar la caldera, debes esperar hasta que el humo del frasco se haya asentado por completo, solo entonces podrás retirar el producto y servirlo. No te alarmes cuando el humo dentro del envase se torne blanco lechoso y el producto ya no sea visible, este es un proceso normal y, a menos que hayas tenido cuidado con el tiempo, tu producto no se quemará ni amargará una vez finalizado el proceso. .
Para ahumar un kilo de alitas necesitamos 200 gramos de serrín y 45 minutos de tiempo, bastante poco, teniendo en cuenta que el plato resultante será 100% natural.
Desafortunadamente, esta receta no es adecuada para recipientes grandes, ya que se necesita más tiempo para calentar el humo a la temperatura deseada y esto hace que el aserrín explote.
