Σε μια μέση κατσαρόλα, περίπου τέσσερα λίτρα, θα χρειαστείτε:
- οστά βοοειδών με κρέας.
- τέσσερα μεγάλα τεύτλα.
- οκτώ μεσαίες πατάτες ·
- δύο καρότα,
- δύο μεγάλα κρεμμύδια.
- 3 κουταλιές της σούπας τομάτας και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αγαπημένα βότανα και μπαχαρικά.
Το πρώτο βήμα είναι να βράσει ένα πλούσιο ζωμό από σαρκώδη οστά. Όταν το κρέας από τα οστά αρχίζει να υστερεί, στέλνουμε πατάτες στο ζωμό. Τους κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
Κατά τη βρασμό πατάτας, προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Είναι καλύτερα να κόψετε το καρότο, αντί να το φτιάξετε, τότε θα δώσει περισσότερη γεύση.
Κόβουμε τα τεύτλα σε μεγάλους κύβους.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το τηγάνι. Για να είναι τα λαχανικά κορεσμένα με μπαχαρικά και να αποκτήσετε μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, όλα τα αγαπημένα σας καρυκεύματα πρέπει πρώτα να χυθούν στο λάδι.
Τηγανίστε λίγο τα μπαχαρικά, ρίξτε το κρεμμύδι στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι ελαφρώς χρυσό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα.
Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και καλύψτε. Όταν το καρότο αλλάζει χρώμα λίγο, μπορείτε να προσθέσετε τα τεύτλα.
Φροντίστε τα πάντα κάτω από το καπάκι. Για να κάνετε το μπορντό ελαφρώς όξινο, και τα τεύτλα δεν έχαναν το κορεσμένο χρώμα τους στη συνέχεια, προσθέστε λίγο πάστα ντομάτας και ξίδι στο τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Ανακατέψτε καλά και ρίξτε μέσα στο τηγάνι.
Περαιτέρω, το ψήσιμο μας πρέπει να είναι λίγο ιδρωμένο. Για να μην καίνε, προσθέστε μερικές κουταλιές σούπας στο τηγάνι, απευθείας από το τηγάνι.
Καλύψτε και τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά.
Όταν το ζωμό με πατάτες βράζει, προσθέστε αλάτι σε γεύση και ρίξτε έξω ολόκληρο το λάχανο. Για να γίνει μαλακό, είναι σημαντικό να το προσθέσετε στο ζωμό σε αυτό το στάδιο.
Σε μια εποχή που η πατάτα εύκολα θα σπάσει σε ένα κουτάλι, μπορείτε να προσθέσετε το τηγάνισμα στο ζωμό.
Μόλις αρχίσετε να το προσθέτετε, το χρώμα του ζωμού θα αρχίσει αμέσως να αλλάζει. Αξίζει να αναμειχθεί ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού και όλο το περιεχόμενό του θα μετατραπεί αμέσως σε ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.
Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρέψετε για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα, απενεργοποιήστε το φυσικό αέριο και αφήστε το μπορς κάτω από το καπάκι για να εγχυθεί.
Καλό φαγητό!
