Πολλές νεαρές νοικοκυρές υπονομεύονται από αυτό το μικρό ψάρι ακριβώς επειδή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν. Και, εν τω μεταξύ, η κατάλληλα παρασκευασμένη καπελάνη είναι πολύ νόστιμη. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο με ελάχιστο καρκινογόνο που είναι πιο ευεργετικό για την υγεία σας από το καπελάκι, το βάζετε με κρεμμύδια στο χυμό σας ή με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού ή κρέμας.
Σήμερα, προσφέρεται μια συνταγή για τους λάτρεις της τηγανισμένης καπελάνης - και αυτή η υπερκατανάλωση είναι συγκρίσιμη, ίσως, μόνο με το τηγάνι.
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να τηγανίζετε το καπελάκι και να το γεμίζετε πολύ λιγότερο από ότι με άλλα ψάρια. Συχνά μόνο μια συγκεκριμένη ψαροειδής μυρωδιά διαδίδεται ταυτόχρονα. Για να το μειώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα κόλπα, τα οποία θα περιγράψουμε στη συνταγή.
Για να προετοιμάσουμε τη τηγανητά καπελάνα, χρειαζόμαστε:
φρέσκο καψάκιο - 0,5 kg,
κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
αλεύρι αλεύρι,
λάδι τηγανίσματος
χυμό λεμονιού
μπαχαρικά για ψάρι.
Πρόοδος μαγειρέματος.
Αποψύξτε τα ψάρια στον αέρα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, πασπαλίστε με ψάρια ή μαύρη πιπεριά, αν δεν σας αρέσουν άλλα καρυκεύματα ή δεν είναι διαθέσιμα αυτή τη στιγμή. Αφήστε τα ψάρια μαρινάρετε για 15-30 λεπτά.
Στη συνέχεια, βράστε το καπελάνο στο αλεύρι.
Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι (προτιμάτε να τραβάτε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι έτσι ώστε να υπάρχει μικρός ψεκασμός).
Ρίξτε το ψιλοκομμένο μισό από το κρεμμύδι προς τα κάτω. Σε μερίδες, βυθίστε το ψάρι στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε σφιχτές σειρές, τότε θα εξακολουθούν να χωρίζονται.
Βγάλτε το τηγανητό καπελάνο και το τοποθετήστε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος.
Ενώ η capelin είναι τηγανητό, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο της τηγανητής πατάτας και της σάλτσας από χρένο.
Κόβουμε τις πλυμένες πατάτες σε λωρίδες και τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε ένα καζάνι μετά το τελευταίο τμήμα των ψαριών.
Για τη σάλτσα, πάρτε ξινή κρέμα και χρένο έτοιμη, ανακατεύουμε για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας.
Σερβίρετε αμέσως σε ένα ζεστό τηγανιτό καπελάκι τηγανητό με πατάτες. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.
