- δύο - τρία ψάρια (μουστάρδα ή μερλούκιο) ·
- 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- δύο έως τρεις πρέσες αλατιού.
- 30 γραμμάρια ηλιελαίου.
Στάδια προετοιμασίας:
1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, δύο έως τρία εκατοστά. Για να μην χυθεί το ψάρι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να το αγοράσετε ελαφρώς κατεψυγμένο ή ζωντανό, αφού τα κατεψυγμένα ψάρια, μετά την απόψυξη, υποχωρούν.
2. Τρίψτε τις φέτες ψαριού σε όλες τις πλευρές με αλάτι.
3. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε κάθε κομμάτι ψαριού μέσα σε αυτό.
4. Θερμάνετε τη λεκάνη σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το ηλιέλαιο και απλώστε τα κομμάτια των ψαριών. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Τα ψάρια μετατρέπονται σε φθινόπωρο μαλακά και γευστικά.
Καλό φαγητό!
