ντομάτες - 5 κιλά,
Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλό,
καρότα - 0,5 kg
κρεμμύδια - 0,5 κιλά
ξινόγαλα - 0,5 κιλά
ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.,
σκόρδο - 200 γρ.,
αλάτι - 1 γυαλί χωρίς επάνω,
φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια,
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Τότε κόψτε τους όχι 4 ή 6 μέρη.
Πλύνετε και καθαρίστε τις πιπεριές από τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε μικρές λωρίδες.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τους μισούς δακτυλίους.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Αφού το κόψετε σε 4 μέρη.
Πλύνετε τα μήλα και φιλτράρετε την περίσσεια νερού σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα.
Χτυπάτε τα πάντα μαζί σε ένα μπλέντερ ή περάστε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
Προσθέστε αλάτι και φυτικά έλαια στη μαγειρεμένη μάζα. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Κόψτε την κόκκινη ζεστή πιπεριά σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Προσθέστε το σε βρασμένο adjika και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 25 λεπτά.
Προσθέστε ζάχαρη στο adjika και μαγειρέψτε όλα μαζί για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο σε ένα πρέσα. Προσθέστε το σκόρδο στο adjika. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.
Ρίχνουμε adjika σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε κενό χώρο. Κλείστε το με καλύμματα. Γυρίστε προς τα κάτω μέχρι να κρυώσει εντελώς.
