Θα χρειαστείτε:
80 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
1-2 πράσινα μήλα
1 κρόκο
2 σκίουροι
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Έτσι, πρώτα, ας μαγειρέψουμε πλιγούρι βρώμης σε νερό. Ρίξτε τις νιφάδες σε βραστό νερό (300 χιλιοστόλιτρα) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το νερό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως στο πλιγούρι βρώμης. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το δοχείο με χυλό με καπάκι για 3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Κόψτε έναν πυρήνα από κάθε κύκλο, όπως στις εικόνες. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος της γραμμής διαμέτρου.
Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε έναν κρόκο στον χυλό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός λευκός αφρός και ανακατεύουμε τη ζύμη με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
Τοποθετήστε τη ζύμη με την κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.Τοποθετήστε μισή φέτα μήλου πάνω από κάθε μερίδα ζύμης, πιέζοντάς την ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε από την άλλη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Σερβίρετε με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή ζελέ.
