Τι πρέπει να προετοιμάσετε
Το αποτέλεσμα της «ανατροπής» του κρόκου επιτυγχάνεται με τη χρήση φυσικών νόμων. Πρέπει να έχετε μια νάιλον κάλτσα ή καλσόν, ταινία και ένα κομμάτι σύρμα. Ο έλεγχος της τοποθέτησης του κρόκου γίνεται γυαλίζοντας τον με ένα μικρό φακό.
Τεχνολογία παρασκευής αυγών
Πρώτα πρέπει να φωτίσετε το αυγό. Χρησιμοποιήστε έναν φακό ως φωτοσκόπιο· αυτή η συσκευή χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της ποιότητας πριν από την ωοτοκία των αυγών για επώαση. Εάν είναι θολό, τότε αυτό είναι απόδειξη μπαγιάτικου· απαγορεύεται η χρήση τέτοιων αυγών για φαγητό. Το αυγό πρέπει να είναι ομοιόμορφα ημιδιαφανές· το ασπράδι δεν πρέπει να έχει σκούρα εγκλείσματα.
Τυλίξτε το κέλυφος του αυγού σφιχτά με ταινία· είναι καλύτερο να δουλέψετε με μια λεπτή ταινία πλάτους περίπου 1 cm. Μην αφήνετε ακάλυπτες περιοχές, θα υπόκεινται σε σημαντικές δυνάμεις εφελκυσμού.Και η φύση έφτιαχνε ειδικά το κέλυφος με τέτοιο τρόπο ώστε να μην φοβάται τη συμπίεση (το αυγό έμεινε άθικτο στη φωλιά) και καταστράφηκε εύκολα από μέσα (διευκόλυνε να βγουν οι νεοσσοί από αυτό).
Πάρτε ένα καλσόν, δέστε τη μία κάλτσα με έναν κόμπο περίπου στη μέση του μήκους. Βάλτε μέσα το αυγό, τραβήξτε σφιχτά την κάλτσα, στρίψτε την και δέστε την από την άλλη πλευρά με ένα κομμάτι σύρμα.
Τώρα πρέπει να ξεβιδώσετε το αυγό. Κρατήστε την κάλτσα με τα δύο χέρια και στρίψτε την περίπου 20-30 στροφές. Στη συνέχεια, πρέπει να τεντώσετε κυκλικά το καλσόν στα πλάγια, η περιστροφή του αυγού επιταχύνεται, όταν επιτευχθεί η μέγιστη τιμή, πρέπει να χαλαρώσετε ελαφρώς την τάση, το αυγό, με αδράνεια, θα συνεχίσει να περιστρέφεται και να στρίβει το καλσόν αντίθετα κατεύθυνση. Μόλις σταματήσει η περιστροφή, τραβήξτε ξανά το καλσόν, το αυγό θα αρχίσει να περιστρέφεται προς την αντίθετη κατεύθυνση. Πρέπει να τεντώσετε το καλσόν με τέτοιο τρόπο ώστε να του δώσετε μέγιστη γωνιακή ταχύτητα.
Συνεχίστε το ξετύλιγμα για λίγα λεπτά. Γιατί γίνεται αυτό; Η πυκνότητα του λευκού είναι μικρότερη από την πυκνότητα του κρόκου. Υπό την επίδραση μεγάλων φυγόκεντρων δυνάμεων, ο κρόκος διαπερνά τη σακούλα και ορμάει στο κέλυφος και το λευκό κινείται προς το κέντρο - η κάλτσα λειτουργεί ως φυγόκεντρος. Όσο υψηλότερη είναι η ταχύτητα και ο χρόνος περιστροφής, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα.
Χρησιμοποιώντας έναν φακό, φωτίστε ξανά το αυγό· εάν είναι σκοτεινό, αυτό σημαίνει ότι ο κρόκος έχει μετακινηθεί προς το κέλυφος· μπορείτε να σταματήσετε το ξετύλιγμα.
Αφαιρέστε το αυγό από το καλσόν, αλλά μην αφαιρέσετε την ταινία. Ξεκινήστε το μαγείρεμα, θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά, τον ίδιο χρόνο που χρειάζεται για το σκληρό βράσιμο.
Αφαιρέστε το αυγό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέτοντας κατά προτίμηση πάγο.Είναι απαραίτητο να κρυώσει απότομα, διαφορετικά το κέλυφος θα είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί.
Τώρα αφαιρέστε την ταινία και ξεφλουδίστε το κέλυφος από το αυγό.
Κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι.
Υπέροχο, έτσι δεν είναι;
Αυτό το κόλπο σίγουρα θα ενθουσιάσει και θα εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους σας.
συμπέρασμα
Εάν το αυγό κιτρινίσει σε όλο τον όγκο του, αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή περιστροφή· ο κρόκος αναμειγνύεται μόνο με το ασπράδι, αλλά δεν μετακινείται προς το κέλυφος.
Αλλά ακόμη και σε αυτή τη μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, επαναλάβετε τη διαδικασία, προσπαθώντας να δώσετε στο αυγό μέγιστη ταχύτητα.
