Βασικά συστατικά
Για τον πρεσβευτή του σκουμπριού θα χρειαστείτε:
- ψάρια. Πριν από το μαγείρεμα, το σκουμπρί δεν έχει αποψυχθεί εντελώς.
- άλας ·
- ζάχαρη
- δάφνη;
- μπαχάρα.
Για την επιλογή Νο. 1 - ηλιέλαιο και ένα δοχείο.
Για την επιλογή αριθ. 2 - νερό και δοχείο.
Ως δοχεία, δοχεία (γυαλί και από πολυμερή υλικά), μπορούν να εφαρμοστούν κουβάδες, ταψιά. Οποιαδήποτε συσκευασία χρησιμοποιείται, πρέπει να είναι αεροστεγής.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Αριθμός επιλογής 1
Μαγειρική άλμη. Σε 1 λίτρο νερού διαλύστε 70 γραμμάρια αλατιού. Στη συνέχεια, γεμίστε την άλμη στο δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε τα ψάρια. Το διάλυμα άλατος πρέπει να καλύπτει πλήρως το σφάγιο. Τα ψάρια μπορούν να είναι είτε ολόκληρα είτε εκσπλαχνισμένα (χωρίς κεφάλι και εντόσθια).
Χρόνος πρέσβης - 6-7 ημέρες. Το δοχείο διατηρείται σε θερμοκρασία 20 βαθμών Κελσίου για 24 ώρες. Στη συνέχεια, η χωρητικότητα μεταφέρεται στο ψυγείο. Σε άλμη, σε θερμοκρασία 4-5 βαθμών Κελσίου, το σκουμπρί αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο, η μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος τοποθετείται στην κατάψυξη.
Αριθμός επιλογής 2
Αυτή η επιλογή είναι προτιμότερη από την άποψη ότι το προϊόν θα είναι έτοιμο για κατανάλωση γρήγορα. Επιπλέον, τα ψάρια είναι μερίδα, μπορεί να σερβίρεται τόσο στο δοχείο όσο και σε ένα πιάτο.
Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:
1. Αποκεφαλίστε το σφάγιο.
2. Κάνουμε δύο περικοπές, ξεκινώντας από 0,5 cm από τη λευκή γραμμή της κοιλιάς, από το πάνω μέρος στον πρωκτό.
3. Αφαιρέστε το δέρμα όπως στη φωτογραφία.
4. Εμείς plast. Για να γίνει αυτό, κάντε δύο τμήματα, αφαιρώντας το σπονδυλικό οστό.
5. Πλένουμε τα μισά σφάγια κάτω από τρεχούμενο νερό.
6. Κόψτε τα κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
7. Στον πυθμένα του δοχείου χύστε αλάτι και ζάχαρη.
8. Στερεώστε καλά τα ψάρια.
9. Ψεκάστε με αλάτι και ζάχαρη.
10. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι,
11. Ρίξτε το ηλιέλαιο έτσι ώστε να καλύπτεται το ψάρι.
Στέλνουμε το δοχείο στο ψυγείο. Το σκουμπρί είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 12 ώρες. Η αρχειοθέτηση μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Το αλατισμένο σκουμπρί πηγαίνει καλά με τα πράσινα κρεμμύδια και το ρόκα.
