Συστατικά
- φρέσκο ροζ σολομό 700 g.
- χοντρό αλάτι από τη θάλασσα 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 1,5 κουταλιάς σούπας
- βότκα 2 κουταλιές της σούπας
Παραγγελία μαγειρέματος
Ετοιμάστε ό, τι χρειάζεστε. Τοποθετήστε τον κατεψυγμένο ροζ σολομό στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι και αφήστε τον να ξεπαγώσει φυσικά. Χρειάζονται 4-6 ώρες. Βγάζετε τα ψάρια, πλένετε καλά από μέσα, ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τις ζυγαριές. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
Σε μια τσάντα ψησίματος ή σε οποιαδήποτε άλλη ανθεκτική πλαστική σακούλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε τη βότκα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ισχυρό αλκοόλ που βρίσκεται κοντά σας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με κονιάκ.
Ανακατέψτε. Η μάζα πρέπει να γίνει υγρή.
Είναι πιο βολικό να κόβετε το σφάγιο σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του ροζ σολομού. Έτσι, η διαδικασία αλάτισης θα συμβεί πολύ πιο γρήγορα, και σε μια τσάντα τα πάντα μπορούν να τοποθετηθούν πιο συμπαγή. Εάν θέλετε, και αν το ψάρι είναι μικρό, μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο παρασκευασμένο μείγμα.
Συνδέστε τον σάκο και ανακατέψτε τα περιεχόμενα έτσι ώστε ολόκληρος ο ροζ σολομός να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένος με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης.
Βάλτε το ψυγείο για δύο ημέρες. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ημέρες για ολόκληρο το σφάγιο. Σε μερικές ώρες, πολύ υγρό θα συγκεντρωθεί στην τσάντα, όπως θα έπρεπε. Είναι απαραίτητο να γυρίσετε το ψάρι από καιρό σε καιρό, 2-3 φορές την ημέρα θα είναι αρκετά.
Αφαιρέστε το ροζ σολομό από την τσάντα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τους υπόλοιπους κρυστάλλους.
Μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε. Αποθηκεύστε το κόκκινο ψάρι αλατισμένο με αυτό τον τρόπο στο ψυγείο σε δοχείο με καπάκι για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.
