Τα μπισκότα ετοιμάζονται εύκολα. Αν και θα πρέπει να κρυώσετε τη ζύμη για τουλάχιστον 3 ώρες, διαφορετικά όλα γίνονται γρήγορα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος - 10 λεπτά.
Συστατικά:
- α) κακάο - 25 g,
- β) μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
- γ) βούτυρο - 60 g,
- δ) αλάτι - μια πρέζα,
- ε) αλεύρι - 220 g,
- ε) ζάχαρη άχνη - 120 g,
- ζ) αυγά - είτε 3 κρόκοι είτε 1 ολόκληρο,
- η) ξινή κρέμα - 35 g,
- i) στιγμιαίος καφές - 10 g.
Όλα τα φαγητά πρέπει να έχουν ζεσταθεί και σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.
Προετοιμασία cookies:
1. Χτυπάμε το μαλακό αλατισμένο βούτυρο με τη σκόνη.
2. Προσθέστε έναν κρόκο τη φορά, χτυπώντας το μείγμα μετά από κάθε φορά.
3. Το μείγμα κρόκου-βουτύρου πρέπει να γίνει ομοιογενές.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον καφέ, οι κόκκοι του οποίου αλέθονται καλύτερα πρώτα ή μετά ανακατεύονται περισσότερο με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Κοσκινίστε όλα τα ξηρά υλικά στη συνολική μάζα.
6. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα. Η ζύμη γίνεται κολλώδης και πρέπει να κρυώσει, καλυμμένη με μεμβράνη.Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ, αλλά 3 ώρες θα είναι αρκετές.
7. Αφαιρέστε το επιθυμητό μέγεθος κομματιού από την παγωμένη ζύμη και τυλίξτε σε ένα μακρόστενο φασόλι. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο μικρότερα είναι τα μπισκότα καφέ, τόσο πιο ενδιαφέροντα φαίνονται, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο σε μια τόσο μικρή ποσότητα. Το βέλτιστο μέγεθος των τυλιγμένων φασολιών είναι 2,5-3 cm.
8. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του μαχαιριού για να κάνετε μια βαθιά κοιλότητα.
9. Τοποθετήστε τους κόκκους καφέ σε ένα ταψί. Είναι σημαντικό να μην τα στεγνώσετε - 10 λεπτά είναι αρκετά. όταν ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Όσο είναι ακόμα ζεστά, τα μπισκότα για τους λάτρεις του καφέ έχουν μαλακή δομή, αλλά μετά την ψύξη, σχηματίζεται μια λεπτή κρούστα, προστατεύοντας το κέντρο από το στέγνωμα.
Με τι να σερβίρω αυτά τα μπισκότα; Η απάντηση φαίνεται από μόνη της - με ένα φλιτζάνι καφέ, φυσικά!
