Σκουμπρί αλατισμένο σε στενό φιαλίδιο δεν απαιτεί πολλή άλμη. Και το ίδιο το δοχείο μετά τη χρήση μπορεί απλά να πεταχτεί, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο και εργασία της οικοδέσποινας.
Σε πλαστικό μπουκάλι μιάμιση λίτρου θα χωρέσει 2 σκουμπρί.
Τα συστατικά
Έτσι, τα συστατικά:
- α) σκουμπρί - 2 σφάγια,
- β) νερό - 1 λίτρο,
- γ) ξηρό φλοιό κρεμμυδιού - 2-3 χούφτες,
- ζ) μαύρο τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- δ) ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- ε) αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ακολουθία ψαριών:
1. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά από το σφάγιο.
2. Καθαρίστε την κοιλιά και ξεπλύνετε (το χαβιάρι μπορεί να μείνει).
3. Τοποθετήστε 2 σκουμπρί σε μια περικομμένη φιάλη.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αφήστε το κάλυμμα μέχρι να κρυώσει.
5. Στραγγίστε το κρύο άλμη, απελευθερώνοντας τα φλούδια και τα φύλλα τσαγιού, και στη συνέχεια ρίξτε ένα μπουκάλι ψαριού. Με ένα κλαδευτήρι ή άλλη συσκευή, διορθώστε τα σφάγια έτσι ώστε το υγρό να απλώνεται σε όλο το χώρο. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, καλύπτοντας με μια μεμβράνη. Για καλύτερη σταθερότητα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπουκάλι σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, έτσι ώστε να μην πιέζετε τυχαία κατά την αλάτιση.
6. Μετά από 3 ημέρες, αφαιρέστε το σκουμπρί. Τα ψάρια ήταν μέτρια αλατισμένα και απέκτησαν ένα όμορφο χρώμα.
Αλατισμένο σκουμπρί με χρυσό δέρμα, όπως μετά το κάπνισμα, κομμένο σε κομμάτια, ψιλοβρέχει με λάδι, σεζόν με μια ακτίνα (μπορείτε να πάρετε φρέσκο πράσινο). Με ψωμί σίκαλης, ψητές ή βραστές πατάτες - αυτό είναι ένα καταπληκτικό νόστιμο!
