Το ψάρι είναι πολύ τρυφερό. Η έγχυση φλοιού κρεμμυδιού θα δώσει ένα χρυσό χρώμα στο πιάτο, και τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν μια ελαφρώς καπνιστή γεύση. Για γεύση και εμφάνιση, τα τελικά ψάρια μοιάζουν με το περίφημο κονσερβοποιημένο φαγητό σε λάδι.
Σερβίρετε τις παγωμένες παπαλίνας ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά ψάρια για να κάνετε σαλάτες και σάντουιτς.
Γαρνιρισμένα με πατάτες, ζυμαρικά και φρέσκα λαχανικά σε φέτες είναι κατάλληλα για τα τελικά ψάρια.
- Ο χρόνος είναι 2 ώρες.
- Η έξοδος του πιάτου είναι 3 μερίδες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μικρά ψάρια (χάμσα, ρέγγα, σαρδελόρεγγα, παπαλίνα) - 700 g.
- ηλιέλαιο - 75 ml.
- ένα σύνολο μπαχαρικών για τα ψάρια - 5 g?
- φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες?
- δάφνη - 1 τεμ. ·
- άλας - 10-15 g.
- δαμάσκηνα - 6 τεμ.
Μέθοδος μαγειρικής σαρδελόρεγγας:
1. Πλύνετε φλούδα κρεμμυδιού, ρίξτε βραστό νερό πάνω από βραστό νερό (250-300 ml), αφήστε για 15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε τα αποψυγμένα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις κεφαλές και τα εντόσθια, το αλάτι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
3. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα (τηγάνι ψησίματος ή ψησταριά), χύστε το λάδι και θερμαίνετε το ελαφρώς πάνω σε μέτρια φωτιά.
4. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σταθερά στο λάδι με τις πλάτες επάνω, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε δύο στρώματα. Ρίξτε τεντωμένη έγχυση φλοιού κρεμμυδιού έτσι ώστε τα περιεχόμενα της φριτέζας να καλύπτονται πλήρως.
5. Στεγνώνετε τις σαρδελόρεγγες με το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά.
6. Δοκιμάστε τα τελικά ψάρια, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, δροσερό. Για γεύση προσθέστε φρέσκα βότανα στο πιάτο.
Καλό φαγητό!
