Το ψάρι βγαίνει πολύ τρυφερό. Το έγχυμα της φλούδας κρεμμυδιού θα δώσει στο πιάτο ένα χρυσαφί χρώμα και τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν ένα ελαφρύ καπνιστό άρωμα. Σε γεύση και εμφάνιση, το έτοιμο ψάρι μοιάζει με το περίφημο ψάρι σε κονσέρβα σε λάδι.
Σερβίρετε παγωμένα σαρδελόρεγγα ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρωματικό ψάρι για να φτιάξετε σαλάτες και σάντουιτς.
Το έτοιμο ψάρι θα συνοδεύεται από ένα συνοδευτικό με πατάτες, ζυμαρικά και ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά.
- Χρόνος που δαπανήθηκε - 2 ώρες.
- Απόδοση: 3 μερίδες.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- μικρά ψάρια (γαύρος, ρέγγα, παπαλίνα, παπαλίνα) - 700 g;
- ηλιέλαιο - 75 ml.
- σετ μπαχαρικών για ψάρια – 5 g.
- φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- αλάτι - 10-15 g;
- δαμάσκηνα - 6 τεμ.
Τρόπος παρασκευής σαρδελόρεγγας:
1. Πλένουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού, ρίχνουμε βραστό νερό (250-300 ml), αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα ξεπαγωμένα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
3. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα), ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε λίγο σε μέτρια φωτιά.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σφιχτά μέσα στο λάδι με την πλάτη του προς τα πάνω ή μπορείτε να το τοποθετήσετε σε δύο στρώσεις. Ρίξτε το στραγγισμένο έγχυμα από τις φλούδες του κρεμμυδιού μέχρι να καλυφθεί τελείως το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Σιγοβράζουμε τα σαρδελόρεγγα με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά.
6. Δοκιμάστε το έτοιμο ψάρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και κρυώστε. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στο πιάτο για γεύση.
Καλή όρεξη!
