Τα συστατικά
Για ένα απλό shurpa, δεν χρειάζεται τόσο πολύ:
- κρέας, νεαρό αρνί ή χοιρινό 700-800 g. Είναι καλύτερα αν δεν είναι πολύ λίπος?
- κρεμμύδια 300 g;
- σκόρδο, μερικά σκελίδες?
- άλας ·
- πατάτες 700-800 g.
- έλαιο 50 ml.
- νερό 1,0 λίτρο.
- πιπέρι εδάφους?
- βότανα και μπαχαρικά για ατομική επιλογή.
Κάνοντας γρήγορα το σούρπα
1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 40-50 g. Για το shurpa, δεν πρέπει να παίρνετε βόειο κρέας βιαστικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Αν και, αν έχετε αρκετό χρόνο - το πάρτε, κανείς δεν απαγορεύει.
2. Γεμίστε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και 3-4 σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το άλεσμα δεν αξίζει τον κόπο.
4. Μεταφέρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε για περίπου 10-12 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και κόψτε τους χονδροειδώς. Οι μικρές πατάτες δεν μπορούν να κοπούν καθόλου.
6. Μεταφέρετε τις πατάτες στο κρέας.
7. Ρίχνουμε νερό στο κρέας με πατάτες, το επίπεδό του δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από το επίπεδο των πατατών. Μαγειρέψτε το shurpa για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια θερμότητα κάτω από ένα καπάκι.
8. 5 λεπτά πριν ο σούρπα είναι έτοιμος να μαστίζει το αλάτι, προσθέστε το πιπέρι στη γεύση, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Σερβίρετε το προετοιμασμένο σούρπα ζεστό, ειδικά αν ήταν μαγειρεμένο με αρνίσιο κρέας.
Συνήθως άλλα λαχανικά προστίθενται στο shurpa, για παράδειγμα, τα καρότα, οι γλυκές πιπεριές, οι ντομάτες, αλλά αν κάποιος βρουν μόνο κρέας, κρεμμύδια και πατάτες στην κουζίνα, αυτό το σύνολο είναι αρκετό για ένα πλούσιο και νόστιμο shurpa. Καλό φαγητό!
