Το τυρόπηγμα είναι γνωστό για το κρεμώδες-λείο, σαν μεταξένιο, δομή. Είναι απαραίτητο για την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, αλλά για σνακ rolls, σάντουιτς - αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα. Είναι εύκολο να μετατραπεί σε τυρί, στη Φιλαδέλφεια.
Ωστόσο, το τυρόπηγμα τυρών αποθήκης έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - κοστίζει πάρα πολύ. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος από αυτή την κατάσταση - να χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη συνταγή και να προετοιμάσετε τον εαυτό σας με κρεμώδη τυρόπηγμα, εξοικονομώντας έναν τόνο χρημάτων.
Αν και ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγάλος (24 ώρες), χρειάζονται λίγα λεπτά για να συμμετάσχει άμεσα στη διαδικασία.
Συστατικά
- α) ξινή κρέμα (τουλάχιστον 25%) - 450-500 g,
- β) λιπαρή κεφίρ - 500 g,
- γ) χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- δ) αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί για τα είδη ζαχαροπλαστικής)
Τυρί μαγειρικής:
1. Αποστραγγίστε την ξινή κρέμα και το κεφίρ σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε.
2. Εάν το τυρόπηγμα δεν χρησιμοποιείται στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, τότε αλάτι το μείγμα. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη σύνθεση.
3. Τώρα πρέπει να χτίσετε μια δομή έτσι ώστε το κόσκινο ή το σουρωτήρι να γαντζωθεί σε μια ορισμένη απόσταση από το κάτω μέρος των πιάτων στα οποία θα εξαντληθεί ο ορός γάλακτος.
4. Κόψτε το κόσκινο με βαμβακερό πανί ή γάζα διπλωμένο σε 6-8 στρώματα και τα άκρα τους πρέπει να κρεμαστούν.
5. Ρίξτε το μίγμα ζυμωμένου γάλακτος σε τυρόβλο.
6. Ανασηκώστε προσεκτικά τις άκρες του υφάσματος και τοποθετήστε τους ομοιόμορφα στην κορυφή.
7. Εγκαταστήστε την καταπίεση (περίπου 1,5 kg). Μετακινήστε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο.
8. Μετά από μια μέρα, το τυρί cottage θα σχηματίσει και θα αποκτήσει μια ιξώδη δομή.
9. Βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο και στραγγίστε το υποπροϊόν - ορός γάλακτος, το οποίο είναι επίσης χρήσιμο για τηγανίτες ή okroshka. Ο ορός λαμβάνεται 320 ml.
10. Μεταφέρετε το τυρί κρέμα σε ένα δοχείο με ένα καπάκι, ζυγίστε (καθαρό βάρος - 600 g) και βάλτε το στο ψυγείο.
Σε δροσερό μέρος, το κρεμώδες τυρόπηγμα διατηρείται για 5 ημέρες. Μπορεί να τροποποιηθεί με διάφορα συμπληρώματα - βότανα, κομμάτια ζαμπόν, αρωματικά βότανα κλπ. Σε οποιαδήποτε μορφή, ένα τέτοιο τυρί, που απλώνεται σε ψωμί, ακόμα και με ένα φλιτζάνι καφέ, θα προκαλέσει μόνο ευχάριστες αισθήσεις.
