Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι όλες οι βιταμίνες του κρέατος παραμένουν αναλλοίωτες και δεν καταστρέφονται λόγω της απουσίας θερμικών επιδράσεων.
Το Balyk θεωρείται ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Και αν όλες οι αναλογίες αλατιού τηρούνται σωστά, τότε μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν διαιτητικό.
Ένα καλό balyk λαμβάνεται μόνο την 3-4η ημέρα, αν και τη 2η ημέρα μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
Συστατικά:
- α) φιλέτο κοτόπουλου - 2 μισά,
- β) χοντρό αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια,
- γ) κουρκουμάς - 6 g,
- δ) πάπρικα - 6 g,
- ε) πιπεριά τσίλι - 3 g,
- ε) ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές - 6 g,
- ζ) ξηρό κόκκινο κρασί - 30 ml,
- η) κονιάκ - 20 ml.
Προετοιμασία balyk κοτόπουλου:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και στεγνώστε. Κάνουμε ένα μείγμα αλατιού με όλα τα μπαχαρικά και καλύπτουμε με αυτό το φιλέτο από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε κρασί και κονιάκ για να μουλιάσουν όλες τις περιοχές του μελλοντικού μπαλίκου.
3. Μεταφέρουμε το φιλέτο με τη μαρινάδα σε ένα ταψί με καπάκι και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
4.Μετά από 12 ώρες, αφαιρέστε το μπαλίκι και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
5. Βγαίνοντας πίσω 3 cm από την άκρη, περάστε το σπάγκο.
6. Κρεμάστε το μπαλίκι κοτόπουλου στην πόρτα του ψυγείου.
7. Καλύψτε το κρέας με γάζα και αφήστε το να στεγνώσει για 48-72 ώρες.
8. Όσο περισσότερο κρέμεται ο ζωμός κοτόπουλου στο ψυγείο, τόσο πιο πυκνό θα είναι το μπαλίκι. Σε λίγες μέρες μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το balyk κοτόπουλου πρέπει να τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και να κρύβεται στην κατάψυξη.
Συνήθως, το μπαλίκι σε λεπτές φέτες συνδέεται με τις διακοπές. Αλλά είναι επίσης τέλειο για ένα πρωινό σάντουιτς με βούτυρο.
Υπέροχο σνακ. Τρυφερά και μαλακά κομμάτια κρέατος απλά λιώνουν στο στόμα σας. Σχεδόν μηδενικό περιττό λίπος.
Εάν απλώς αποθηκεύετε το κρέας στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα, τότε καλό είναι να το αποθηκεύσετε σε πλαστική σακούλα για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες, αν και οι πιο ακριβείς περίοδοι εξαρτώνται από την ποσότητα αλατιού. Νομίζω όμως ότι ένα τόσο νόστιμο πιάτο θα ξεπουληθεί με ένα χτύπημα, αφού η γεύση είναι πραγματικά φανταστική.
Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!
