Όπως αποδείχθηκε, το λίπος περιέχει πολύτιμα οργανικά λιπαρά οξέα που δεν απαντώνται στα φυτικά τρόφιμα. Και αν το λίπος δεν είναι κακοποιημένο, η ποσότητα χοληστερόλης δεν θα είναι τόσο κρίσιμη, αλλά με αυτό θα πάρετε το απαραίτητο μέρος της λεκιθίνης, του σεληνίου και άλλων σημαντικών βιταμινών.
Το αλατισμένο λαρδί είναι ιδανικό όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα - για ζεστό κόκκινο μπορς και ντόνατς, αλλά και για ορεκτικό ποτά. Λόγω του γεγονότος ότι το λίπος γρήγορα περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου, ένα άτομο γίνεται πιο ανθεκτικό σε δηλητηρίαση και σοβαρή κρέμασμα.
Μαζί με εμάς σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε την πιο ενδιαφέρουσα συνταγή για το αλάτισμα μπέικον, με δύο αρωματικά πικάντικα στρώματα σκόρδου και μπαχαρικών!
Συστατικά
- - λίπος - 0,6-1 kg.
- - αλάτι - 1 φλιτζάνι.
- - ξηρό βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας,
- - αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- - σκόρδο - 1 κεφαλή (6-8 σκελίδες).
- - φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 15-20
Η συνταγή για αλατισμένο λαρδί:
1. Για τα πικάντικα στρώματα, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου, διαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου σε δύο ίσες μερίδες και το καθένα διέρχεται από ένα πρέσα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Κάθε στρώμα έχει τη δική του μερίδα σκόρδου.
2. Ρίχνετε μπαχαρικά σε κάθε μερίδα σκόρδου: αποξηραμένο βασιλικό στο πρώτο κύπελλο, και πάπρικα στο δεύτερο. Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό ή καρύκευμα πράσινου χρώματος - πολύ νόστιμο με λυκίσκο - suneli, ρίγανη ή θυμάρι. Για τα λεπτότερα σωματίδια απλά αλέθετε τα αρωματικά βότανα σε ένα μύλο καφέ.
3. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μπολ. αλάτι και ρίξτε 1 κουτ. φυτικό έλαιο. Το αλάτι θα βοηθήσει το σκόρδο να στραγγίσει το χυμό και το πετρέλαιο θα επιτρέψει στα μπαχαρικά να ανοίξουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αν αλατίζετε ένα πολύ μικρό κομμάτι λίπους, πάρτε λιγότερο αλάτι ώστε να μην χτυπάει στα δόντια σας.
4. Τώρα αναμιγνύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σταματήσουμε για λίγο, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλάτων να διαλύονται.
5. Για το αλάτισμα, επιλέγουμε μια επιμήκη φέτα φρέσκου λαρδί, ενδεχομένως με ένα μικρό στρώμα κρέατος. Ετοιμάζουμε την πρώτη "τσέπη" για το κόκκινο στρώμα της πάπρικας. Κάνουμε μια τομή, μετακινώντας 1-1.5 cm από το κάτω μέρος από την άκρη (ανάλογα με το πάχος), χωρίς να κόψουμε το κομμάτι στο τέλος. Θα λάβετε ένα turn-up κατ 'αναλογία με ένα βιβλίο.
6. Στην προκύπτουσα εξάπλωση, διανείμετε τα περιεχόμενα του μπολ με το σκόρδο και την πάπρικα σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα. Αφού αποσυντεθεί όλη η σκόρδο-πικάντικη μάζα, η στροφή είναι κλειστή.
7. Τώρα αναποδογυρίζουμε ένα κομμάτι λίπους και, υποχωρώντας αυτή τη φορά από πάνω από 1-1,5 cm, κάνουμε την ίδια ακριβώς κοπή και πάλι δεν κόβουμε το κομμάτι στο τέλος, αφήνουμε 1-2 εκατοστά από την άκρη. Στη δεύτερη "τσέπη" βάζουμε τη μάζα σκόρδου-βασιλικού.
8. Σπρώξτε καλά το λίπος σε όλες τις πλευρές, ώστε να μην ανοίγουν οι τομές (μπορείτε να το διορθώσετε με νήματα) και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο όπου θα χρειαστεί να το πασπαλίζετε ή να τον σκουπίζετε με άλας σε όλες τις πλευρές.
9. Στη συνέχεια σφίξτε ένα κομμάτι μπέικον με αλάτι με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 1-2 ημέρες για διαρροή σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το λαρδί αλατιστεί, μπορείτε να απομακρύνετε απαλά το αλάτι και να βάλετε το λαρδί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για αποθήκευση και χρήση. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και απολαμβάνουμε ολόκληρη την γεύση ...
Αλατισμένο λαρδί με πικάντικα στρώματα και σκόρδο είναι έτοιμο!
Καλό φαγητό!
