Τα δαμάσκηνα έχουν πέσει από τα μάτια των παραγωγών γιαουρτιού, δίνοντας τη θέση τους σε εξωτικά φρούτα. Η έλλειψη ποικιλίας στην ποικιλία του καταστήματος μπορεί να αντισταθμιστεί με την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού με γεύση δαμάσκηνου. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βγάλετε έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο από το ράφι και να την ανακατέψετε με γιαούρτι που σκληραίνει. Αλλά δεν αποθηκεύουν όλοι μαρμελάδες σε μεγάλες ποσότητες και φρέσκα δαμάσκηνα είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Μια χούφτα δαμάσκηνα θα μετατραπεί γρήγορα σε μια αρωματική ομοιογενή μάζα. Η «γρήγορη» φρέσκια μαρμελάδα δεν έχει χρόνο να χάσει τη γλυκιά μυρωδιά του «νέκταρ», το γιαούρτι δαμάσκηνου θα είναι πραγματικά φρουτώδες.
Προϊόντα:
- γάλα - 1,5 λίτρο,
- ορεκτικό γιαουρτιού - 0,5 g,
- δαμάσκηνα - 200 g,
- ζάχαρη - 100 g,
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
Ακολουθία παρασκευής θερμοστατικού γιαουρτιού:
1. Ακόμα και τα πολύ ώριμα δαμάσκηνα παραμένουν γλυκόξινα, οπότε συνδυάζονται με ζάχαρη σε αναλογία 2:1. Τα δαμάσκηνα ζυγίζονται μαζί με τα κουκούτσια.
2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα. Τα φρούτα μπορεί να είναι μαλακά, αλλά τα φρούτα με απλωμένη σάρκα πρέπει να αποφεύγονται.
3. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
4. Τα μισά δαμάσκηνα αναμειγνύονται με βανίλια και κανονική ζάχαρη.
5. Τρίψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ.
6. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο βράζεται για 12-15 λεπτά. Η μάζα θα γίνει σκούρα και παχιά.Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο του τηγανιού.
7. Ρίξτε λίγη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε κάθε βάζο γιαουρτιού. Το γάλα προστίθεται όταν η μαρμελάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Θα χρειαστείτε ενάμιση πακέτο παστεριωμένο γάλα, περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3,2%. Το γάλα ζεσταίνεται αλλά δεν βράζει.
9. Το μίζα διατηρεί τις ιδιότητές του αν η θερμοκρασία του γάλακτος δεν ξεπεράσει τους 40 βαθμούς. Μπορείτε να διαλύσετε το ορεκτικό σε κρύο γάλα, αλλά μετά το γιαούρτι θα είναι έτοιμο μόνο μετά από 11 ώρες. Όταν η σκόνη διαλυθεί σε ζεστό γάλα, το γιαούρτι θα αποκτήσει τη σωστή σύσταση μέσα σε 8 ώρες.
10. Ανακατεύουμε το γάλα. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κόκκοι στο υγρό, το γάλα χύνεται σε βάζα γιαουρτιού σε μερίδες. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σχηματίζει μια «κάτω στρώση» που δεν αναμειγνύεται με το γάλα.
11. Τα βάζα μεταφέρονται σε συσκευή γιαουρτιού, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται για 8 ώρες.
12. Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε το γιαούρτι στα βάζα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κατανέμεται ομοιόμορφα.
13. Το φρεσκοπαρασκευασμένο γιαούρτι θα είναι τρυφερό, με την υφή του κοντά στο «πόσιμο» προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Αν σας αρέσει το παχύρρευστο γιαούρτι, παρόμοιο με την ξινή κρέμα της αγοράς, τότε πρέπει να του δώσετε χρόνο να «ωριμάσει». Τα βάζα βγαίνουν από τη συσκευή γιαουρτιού και τοποθετούνται στο ψυγείο. Σε μια μέρα, η πυκνότητά του θα διπλασιαστεί.
14. Από την πρώτη κουταλιά, η γεύση του δαμάσκηνου θα γίνει αισθητή ακόμα και σε εκείνα τα βάζα γιαουρτιού στα οποία η στρώση δαμάσκηνου βρίσκεται στον πάτο και δεν αναμειγνύεται με τη στρώση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
