Το Capelin είναι ένα φθηνό και νόστιμο ψάρι. Είναι υπέροχο σαν σνακ σε καπνιστή, αλατισμένη, τηγανητή, ψημένη μορφή. Αλλά πολλοί δεν θέλουν να επικοινωνήσουν μαζί της λόγω της διαδικασίας άλεσης. Φαίνεται δύσκολο να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και τα οστά μιας τέτοιας ασάφειας. Αλλά υπάρχει μια μέθοδος καθαρισμού που μειώνει σημαντικά το χρόνο. Με αυτό, μπορείτε να ταξινομήσετε ένα κιλό ψάρι σε μόλις πέντε λεπτά. Ενδιαφέρουσες; Τότε αυτό το εργαστήριο είναι για σένα.
Βήμα-βήμα οδηγίες για την κοπή καπελάνου
Αφήνουμε το κατεψυγμένο ψάρι στη νύχτα στο ψυγείο, έτσι ώστε να ξεπαγώσει σταδιακά. Αυτό θα διατηρήσει το χυμό του και τη δύναμή του. Αν δεν υπάρχει χρόνος, αποψύξτε το με κρύο νερό. Ενώ το ψάρι αποψύχεται, ετοιμάστε τον ακόλουθο εξοπλισμό για εργασία:
- ένα ξύλινο χαρτόνι τυλιγμένο με ταινία προσκόλλησης.
- κοφτερό μαχαίρι για τα ψάρια.
- δύο πλάκες για ολόκληρο και αλεσμένο καπελάνο.
- σάκο απορριμμάτων.
Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με όχι πλήρως λιωμένο ψάρι. Το βγάζουμε από το νερό, το βάζουμε στο σκάφος και προχωρούμε στον γρήγορο καθαρισμό.
1. Αρχικά, αφαιρούμε την κεφαλή ολόκληρου του καπακιού, ενώ παράλληλα τεντώνουμε τα εσωτερικά. Δεν χρειαζόμαστε εργαλεία. Κάνουμε τα πάντα με τα χέρια μας. Έχοντας πιέσει τα δάχτυλα στη βάση του κεφαλιού, το τραβάμε. Σε ένα μέρος με τα εσωτερικά της όργανα θα τεντώσει. Αφαιρούμε το κεφάλι μαζί τους στην τσάντα απορριμμάτων, βάζουμε το σφάγιο σε ένα πιάτο. Έτσι, κάντε το αμέσως με όλα τα ψάρια.
2. Στη συνέχεια, κόβουμε την κοιλιακή κοιλότητα με ένα κοφτερό μαχαίρι στην ίδια την ουρά (λίγο πιο μακριά από τον πρωκτό). Εισάγουμε το μαχαίρι στην κοιλότητα και σε μία κίνηση ανοίγουμε την κοιλιά. Δεν είναι απαραίτητο σε αυτό το στάδιο να αφαιρέσετε το υπόλοιπο χαβιάρι και τις ταινίες. Μην χάσετε χρόνο. Κόψτε γρήγορα όλα τα σφάγια και προχωρήστε στο βήμα καθαρισμού.
Παρατηρήστε πώς κόβεται το σφάγιο. Μια τέτοια τομή θα σας βοηθήσει να απομακρύνετε γρήγορα τα οστά.
3. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα (χαρτί υγείας ή χαρτοπετσέτα) αφαιρούμε το μαύρο φιλμ. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς το φιλμ δίνει στο κρέας μια γεύση από λάσπη.
4. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το καπελάνο για την ανασκαφή της κορυφογραμμής και των μικρών οστών. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κοιλιά του σκελετού κάτω, σύρετε ένα δάχτυλο κατά μήκος της κορυφογραμμής, πιέζοντας την πλάτη.
5. Πετάξτε μια κορυφογραμμή γύρω από την ουρά με ένα δάχτυλο και τραβήξτε το. Μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με όλα τα οστά σε μία κίνηση.
Έτσι η διαδικασία τελείωσε. Καθαρίσαμε τα μικρά ψάρια μόλις σε πέντε λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο με σταδιακά. Δηλαδή εφαρμόστε μία διαδικασία σε όλα τα ψάρια. Βγάζει πιο γρήγορα.
Κοιτάξτε καθαρά
Μπορείτε να δείτε σε ένα βίντεο πώς να καθαρίσετε ένα κιλό καπελάνα σε 5 λεπτά.
