Θα σας προσφέρω μια πολύ απλή συνταγή για το μαγείρεμα pilaf στο σπίτι, δεν θα το προσφέρω καν, αλλά θα δείξω πώς το κάνω. Για να το ετοιμάσω, χρειάζομαι ελάχιστα συστατικά, φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο, αλλά τότε δεν θα είναι τόσο απλή όσο αυτή η συνταγή μαγειρέματος.
Στη συνταγή δεν θα χρησιμοποιήσω κανένα εξωτικό καρυκεύματα ή πρόσθετα. Όλα είναι φυσικά και σχεδόν όλοι το έχουν.
ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ: κρέας (χοιρινό κρέας), μερικά καρότα, δύο ή τρία κρεμμύδια, ρύζι, ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι. Θέλω να σημειώσω ότι είναι απαραίτητο να ληφθεί ρύζι στον ατμό. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό ρύζι, υπάρχει η πιθανότητα ότι αντί για πιλάφι θα πάρετε κουάκερ με κρέας :-).
Σε αναλογίες, δεν ενοχλείω ιδιαίτερα. Μπορώ μόνο να πω με το μάτι ότι πήρα περίπου μισό κιλό κρέας, και για ένα ποτήρι ρύζι ή λίγο περισσότερο. Δείτε τα υπόλοιπα μόνοι σας.
Κόβουμε τα πάντα - τρία καρότα σε ένα τρίφτη. Δεν πρέπει να αλέσετε το κρέας με κρέας, γιατί θα τηγανιστούν.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε 100-150ml ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγάνι.
Φωτιά στο μέγιστο.
Όλα έχουν ζεσταθεί. Βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε στη ΜΕΓΑΛΗ πυρκαγιά για 5-10 λεπτά πριν από την έναρξη του χρυσού κρούστας.
Όπως εδώ. Αφήνοντας ένα περιθώριο για περαιτέρω τηγάνισμα με λαχανικά.
Κοιμνούμε κρεμμύδια και καρότα.
Φροντίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι περίπου 5-10 λεπτά. Όλοι στη μέγιστη θερμότητα.
Γεμίστε με νερό, κατά προτίμηση ζεστό, και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού.
κοιμούμε το ρύζι, βράζουμε. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε την σε ελάχιστη θερμότητα.
Όλα πρέπει να γαργαλάει ήσυχα κάτω από το καπάκι.
Και τώρα ένα από τα μυστικά της μαγειρικής pilaf: καθώς υπάρχει πολύ λίγο νερό αριστερά, το ρύζι θα αρχίσει να καίει. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο και το νερό απορροφάται πλήρως, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μικρές κοιλότητες με σπάτουλα στη βάση του τηγανιού.
Μετά από μια ορισμένη χρονική περίοδο, ανακατέψτε, γεμίστε και καλύψτε ξανά.
Έτσι, μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο, δηλαδή, pilaf. Εάν κάτι πήγε στραβά και έχει απομείνει πολύ νερό και το ρύζι είναι έτοιμο, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε φωτιά. Και αν το ρύζι δεν είναι έτοιμο και δεν υπάρχει νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο.
Σε γενικές γραμμές, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι αυτό ή καλύτερα:
Καλό φαγητό!
