Θέλω να μοιραστώ μια πολύ απλή αλλά πρωτότυπη συνταγή για κρεμμυδόσουπα. Λένε ότι πρωτοπαρασκευάστηκε στη Γαλλία για τον ίδιο τον βασιλιά Λουδοβίκο, δεν ξέρω ποιο. Αλλά αυτή η σούπα παρασκευάστηκε λόγω της έλλειψης ποικιλίας προϊόντων. Υπήρχε μόνο ένα κομμάτι βούτυρο, σαμπάνια και... κρεμμύδια. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να προετοιμάσετε κάτι από τέτοια συστατικά. Όχι από τσεκούρι, φυσικά, αλλά ακόμα!
Το μαγειρεύω μόνο με ζωμό κότας. Για το γούστο μου, είναι πιο νόστιμο και χορταστικό, και τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό). Στην οικογένειά μου αυτό θεωρείται εορταστικό πιάτο. Παρά την απλότητά του, συχνά δεν το μαγειρεύω. Πιθανώς επειδή δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε για αρκετές ημέρες, όπως το μπορς. Τρώτε αυτή τη σούπα μόνο φρέσκια.
Θα χρειαστεί
Και εδώ είναι τα συστατικά:
- 1. Κρεμμύδια - 100 g.
- 2. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- 3. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- 4. Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 5. Λευκό ψωμί - 2 φέτες.
- 6. Σκληρό τυρί - 50 γρ.
- 7. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Φτιάχνοντας νόστιμη κρεμμυδόσουπα
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, όχι πολύ λεπτές. Περίπου 2-3 mm. Διαφορετικά, απλά θα διαλυθεί στο ζωμό.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου.Ανακατεύουμε συνεχώς σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια, μπορείτε να φρυγανίσετε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε τετράγωνα κομμάτια και το τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να φάτε σούπα χωρίς αυτά, αλλά δεν θα είναι το ίδιο…
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Δεν προτείνω επεξεργασμένο τυρί· είναι καλύτερα να επιλέξετε ολλανδικά, εβδομάδια, ρωσικά ή άλλες σκληρές ποικιλίες.
Προσθέστε αλεύρι στο ώριμο κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να πάρει καφέ χρώμα, και ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε τους σβόλους. Το αλεύρι θα κάνει τον ζωμό λίγο πιο πηχτό. Προσοχή όμως μην το παρακάνετε, αλλιώς θα καταλήξετε με χυλό κρεμμυδιού και όχι σούπα.
Συνδυάστε το ζωμό και το κρεμμύδι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Η σούπα μας είναι έτοιμη! Καλό είναι να προσθέσουμε λίγο μαύρο πιπέρι, ταιριάζει πολύ με τη γεύση του κρεμμυδιού. Δεν προσθέτουμε χόρτα, διακόπτουν την πικάντικη γεύση της σούπας.
Και πριν το ρίξετε σε πιάτα, αφήστε το πιάτο να κρυώσει λίγο και βράστε. Στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μην ξεχάσετε τα κρουτόν. Θα πάρετε 3 μερίδες. Καλή όρεξη!
