Τα συστατικά
Για να κάνετε το λαρδί σε μια τσάντα θα χρειαστείτε:
- 1-1,5 κιλά λίπους ή το κρέας του κρέατος, επιλέξτε τι είναι περισσότερο για το γούστο σας?
- τσάντα από σελοφάν ή φύλλο προσκόλλησης.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαύρης πιπεριάς.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- 2 φύλλα δάφνης?
- 2 μούρα λιβουλιού.
- 2 μπαστούνια σκελίδες.
- 1,5 κεφάλια σκόρδου.
Παρασκευάζουμε αρωματικό και νόστιμο λαρδί με το δικό μας χυμό
Για να κάνετε το μπέικον νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να το γαρνίρετε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις πλευρές. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Τώρα βάλτε το μπέικον ή το στήθος στην τσάντα, προσθέτοντας τα φύλλα δάφνης, τα μούρα αρκεύθου, τα γαρύφαλλα. Σφραγίστε την τσάντα καλά, έτσι ώστε το νερό να μην εισέλθει σε αυτό. Αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε αέρα από εκεί. Η τσάντα πάνω στο σφιγκτήρα για κατάψυξη είναι βολική για χρήση, μπορεί εύκολα να στερεωθεί στην άκρη του τηγανιού, είναι πυκνότερη, έτσι δεν μπορείς να φοβάσαι ότι θα σπάσει.
Μαγειρικά μυστικά
Λοιπόν, αν δύο ώρες, αφήστε το λίπος να ξαπλώνει σε μπαχαρικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ανοίξουν και θα απολαύσουν ένα κομμάτι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, επειδή όταν εκτίθεται σε θερμοκρασίες, η μαρινάδα θα κάνει τη δουλειά της.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα. Το μυστικό είναι το εξής: για να μαγειρέψετε το λαρδί, πρέπει να τηρείτε την πιο αδύναμη βράση. Ως εκ τούτου, ρίχνουμε πολύ νερό, βάζουμε μια τσάντα λαρδί εκεί και γυρίζουμε την ελάχιστη φωτιά. Για να αποφύγετε το άνοιγμα της τσάντας και το νερό να μην φτάσει εκεί, ασφαλίστε το με μια μανταλάκι στην άκρη του τηγανιού.
Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε το λαρδί σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μετά από αυτό, αφήστε το στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει πλήρως, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το νερό και, χωρίς να το βγάλετε από την τσάντα, το στείλτε για μια μέρα σε δροσερό μέρος (στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαρδί τελικά θα κρυώσει, και ο χυμός θα παχύνει, μετατρέποντας σε ένα νόστιμο ζελέ.
Θα γίνει ακόμα πιο γευστικό εάν το τελικό προϊόν καπνιστεί λίγο. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς αυτό θα βρείτε απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και λιωμένο λίπος στο στόμα σας. Είναι τέλειο ως ορεκτικό για την επερχόμενη γιορτή.
