Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί παίρνουν χοιρινό για μπάρμπεκιου, κόβοντας τα πιο νόστιμα κομμάτια από το κολάρο, το επινεφρίδιο, την ωμοπλάτη ή την πλάτη. Σήμερα όμως θέλουμε να μοιραστούμε με τους αναγνώστες μας μια συνταγή για εκπληκτικά εύγευστα και αρωματικά σουβλάκια βοδινού. Έχοντας δοκιμάσει κομμάτια κρέατος εμποτισμένα με μεταλλικό νερό και γεμισμένα με χυμούς και χυμούς γλυκών και ξινών εσπεριδοειδών, τα οποία όταν φρυγανισμένα αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα με δυόσμο και αποκτούν μια νόστιμη γεύση, θα γίνετε για πάντα οπαδοί αυτής της συνταγής.
Τα συστατικά κρέατος Shish
Κρέας:
- βόειο κρέας - 1 κιλό.
Πλευρικό πιάτο:
- κρεμμύδια διαφόρων ποικιλιών (γαλάζιο Γιάλτα, λευκό, συνηθισμένο κρεμμύδι) - 0,6 kg.
- πιπέρι λαχανικό κόκκινο ή πορτοκαλί - 4 μεγάλα φρούτα?
- συνηθισμένη σάλτσα σόγιας ή με την προσθήκη τζίντζερ, σκόρδου και μανιταριών - 1 φλιτζάνι.
- φτερά κρεμμυδιών και / ή σκόρδου - 1 μάτσο.
- φρέσκα βότανα κήπου για να δοκιμάσετε (βασιλικός, κοραλλιογενής, μαϊντανός, σέλινο, άνηθο, ρόκα) - 1 μάτσο.
Μαρινάδα:
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- γκρέιπφρουτ - 1 τεμ. ·
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- φρέσκο μέντα - 1 μάτσο?
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρίγανη (φρέσκια ρίγανη) - 5 φύλλα.
- μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο - 35 ml.
- εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
Μαγειρεύοντας ένα απαλό κεμπάπ
- Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ, γεμίστε με σόδα, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε κάτω από καταπίεση για 1,5 ώρες.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας φρεσκοστυμμένο χυμό όλων των εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκομμένα φύλλα μέντα, ρίγανη και προσθέτοντας φυτικό έλαιο.
- Στραγγίστε το νερό από το δοχείο, αλατοποιήστε τα κομμάτια του κρέατος, γεμίστε με τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
- Ο ελάχιστος χρόνος για τη μαρινάρισμα του κρέατος είναι 3 ώρες στο ψυγείο.
- Πλύνετε τους καρπούς της πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και τον τόπο προσάρτησης του μίσχου από μέσα, κόψτε σε 4-6 μέρη με πλάκες.
- Στρίψτε το με κέλυφος σε ξηρό σουβλάκι, εναλλασσόμενο με πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τη μπάρμπεκιου στους καπνιστές κάρβουες που αφήνουμε μετά το ξύσιμο από τα οπωροφόρα δέντρα στη σχάρα.
- Ξεφλουδίστε το γογγύλι και κόψτε το σε χοντρά δαχτυλίδια.
- Μαρινάρετε τα κρεμμύδια σε σάλτσα σόγιας για αρκετές ώρες.
- Ταυτόχρονα με το μπάρμπεκιου, τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε ένα συρματόσχοινο ή σουβλάκια.
- Ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα, τα φτερά κρεμμυδιών και το σκόρδο.
- Σερβίρετε το κρέας σε μια πιατέλα με ψητή πιπεριά και απογυμνωμένα τηγανητά κρεμμύδια ως πλάκα, διακοσμώντας το αριστούργημα με κλαδιά ή πράσινα φύλλα. Εναλλακτικά, ο μαϊντανός, ο βασιλικός και ο ρόκα μπορούν να ψιλοκομίζονται ή να τριφτούν σε μια πάστα, αναμιγνύονται με ελαιόλαδο.
Σύμφωνα με κριτικές των έμπειρων γκουρμέ, το ξηρό κόκκινο κρασί, για παράδειγμα το Cabernet, το μεταλλικό νερό ή το κουζιμ, είναι ιδανικό για σουβλάκια βοδινού.Απολαύστε τις καλοκαιρινές σας συγκεντρώσεις κάτω από την πυρκαγιά και την κιθάρα κάθε εποχή!
