Η περίπλοκη γεύση του λικέρ είναι το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του. Τα φύλλα κερασιού και σταφίδας του δίνουν μια μυστηριώδη πικάντικη γεύση. Στο λικέρ προστίθενται και κλαδιά κερασιού, που δημιουργεί την ιδιαίτερη απόχρωση που είναι χαρακτηριστική των ποτών που αποθηκεύονται σε ξύλινα βαρέλια. Τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα πάνε καλά μαζί, τα μούρα δημιουργούν ένα υπέροχο νέο μείγμα. Θα χρειαστεί να περιμένετε μόνο τρεις με τέσσερις ημέρες για να είναι έτοιμο το λικέρ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση αποκτά σταθερή σταθερότητα και στο μέλλον παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Η ισχύς του λικέρ δεν θα είναι απαγορευτική· αντιστοιχεί πλήρως στην κατηγορία των ελαφρών ροφημάτων με βάση το αλκοόλ.
Συστατικά
- Κεράσι - 250 γρ.,
- μαύρη σταφίδα - 350 g.,
- αλκοόλ 95% - 350 ml.,
- νερό - 800 ml.,
- ζάχαρη - 350 γρ.,
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φύλλα μαύρης σταφίδας,
- φύλλα κερασιάς με κλαδιά.
Ακολουθία παρασκευής ποτού
1. Για να μην μοιάζει το λικέρ που έχει υποστεί ζύμωση, πάρτε υψηλής ποιότητας ώριμα κεράσια και σταφίδες. Μαδήστε 3 λεπτά κλαδιά κερασιού με καθαρά νεαρά φύλλα. Κόβουμε 6-8 φύλλα σταφίδας.
2. Τα μούρα και τα φύλλα πλένονται, δεν πρέπει να μείνει σκόνη.
3. Τοποθετήστε τα κεράσια και τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
5.Προσθέστε κιτρικό οξύ. Το λικέρ δεν θα είναι ξινό, αλλά το κιτρικό οξύ θα χρησιμεύσει ως ενοποιητική αρχή για τα μούρα κερασιού και σταφίδας.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα που μαζέψατε στο ταψί.
7. Μετρήστε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
8. Βράζετε τα κεράσια και τις σταφίδες για 5 λεπτά, η φωτιά μπορεί να είναι μέτρια.
9. Όταν ο ζωμός έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, φιλτράρετε. Πετάνε μούρα, κλαδιά, φύλλα. Ο στραγγισμένος ζωμός βράζεται για άλλο ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε ξανά να κρυώσει τελείως το υγρό.
10. Ρίξτε το υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο. Μπορείτε να πάρετε ένα κουτάκι ή ένα μεγάλο μπουκάλι.
11. Συνδυάστε το κρύο αφέψημα γλυκών μούρων με αιθυλική αλκοόλη και ανακατέψτε.
12. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε για 3-4 μέρες. Δεν χρειάζεται να ανακινήσετε ή να ανακατέψετε το λικέρ· το ποτό θα επιβιώσει σε όλες τις μεταμορφώσεις του στη σιωπή και στο σκοτάδι.
13. Ρίξτε το έτοιμο λικέρ σε όμορφα μπουκάλια και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Το παγωμένο ποτό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Το λικέρ κεράσι και φραγκοστάφυλο θα φαίνονται υπέροχα δίπλα σε ένα λεπτό παντεσπάνι.
