Τον Ιούλιο, ο μεγάλος ασημένιος κυπρίνος αλιεύεται συχνά με χαβιάρι. Το τηγάνισμα γίνεται απλά βαρετό. Μπορείτε να αλατίσετε μόνοι σας το χαβιάρι. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν λάθος. Το αποτέλεσμα είναι βραστό χαβιάρι, το οποίο είναι αηδιαστικό σε γεύση και συνέπεια. Αλλά το σωστά αλατισμένο χαβιάρι είναι σκέτη ευδαιμονία. Αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο από το μαύρο και το κόκκινο.
Συστατικά
Για να αλατίσουμε το χαβιάρι θα χρειαστούμε:
- - 2 λίτρα νερό
- - 1 κιλό ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου
- - 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι (χοντρό, όχι «έξτρα»).
Συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού στο σπίτι
Το αλατισμένο χαβιάρι παρασκευάζεται στο σπίτι με αυτόν τον τρόπο:
1. Με τρίφτη ξεχωρίζουμε τα αυγά από τον υπεζωκότα. Απλώς τρίψτε τη μεγάλη διχτυωτή πλευρά ενός τρίφτη.
2. Βάζουμε δύο λίτρα νερό να βράσουν.
3. Ρίξτε αλάτι στο νερό. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
4. Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ με το χαβιάρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για ένα λεπτό. Στη συνέχεια αφήνουμε το χαβιάρι να μουλιάσει σε αυτό το αλατόνερο για 10 λεπτά.
5. Γάζα ή διχτυωτό ύφασμα Τεντώστε το πάνω από το ταψί. Ρίξτε αυτό το διάλυμα χαβιαριού στο τηγάνι μέσα από ένα πανί. Τα αυγά συγκρατούνται στην επιφάνεια του πλέγματος.
6. Δέστε το διχτυωτό ύφασμα σε κόμπο.Κρεμάμε αυτή τη μονάδα πάνω από τον νεροχύτη, έτσι ώστε το χαβιάρι να στραγγίζει. Αφήνουμε το χαβιάρι κρεμασμένο για μερικές ώρες. Τοποθετήστε το προϊόν χωρίς νερό σε ένα βάζο και κλείστε με ένα καπάκι. Μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι στη μάζα χαβιαριού.
7. Το χαβιάρι στο σπίτι είναι έτοιμο!
