Μερίδες: 4. Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες και 20 λεπτά.
Τα συστατικά
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 1 το ήμισυ (μεγάλο);
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- μαϊντανός - 5 υποκαταστήματα?
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- πιπέρι εδάφους?
- το αλάτι.
Μαγείρεμα Γαλάκτωμα Κοτόπουλου
1. Πλύνετε το μεγάλο στήθος κοτόπουλου χωρίς το δέρμα και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Ένα μεγάλο στήθος μπορεί να αντικατασταθεί με 2 μικρά. Διαδώστε με την πλευρά στην οποία ήταν το δέρμα.
2. Κόβουμε το φιλέτο από κάτω με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, μην το κόβουμε στο τέλος και το ανοίγουμε σαν ένα βιβλίο. Έχουμε ένα σαρκώδες κομμάτι και ένα μέρος μεσαίου πάχους.
3. Το κέλυφος στην κατεύθυνση από δεξιά προς τα αριστερά χωρίζεται με ένα μαχαίρι στο μισό (μέχρι το τέλος κόβουμε) και ανοίγουμε. Θα πρέπει να πάρετε ένα στρώμα ίσου πάχους. Εάν υπάρχουν παχιά κομμάτια, τότε τα κόβουμε σε διαφορετικές κατευθύνσεις με ένα μαχαίρι.
4. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο στρώμα του κρέατος σε όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και απλώστε το στο φύλλο.
5. Φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα τα σκελίδες σκόρδου με ένα πρέσα και στείλτε τα πάντα σε κονίαμα.
6. Βάζετε το λάδι και ανακατεύετε καλά με το γουδοχέρι. Ο μαϊντανός πρέπει να τονίσει τον χυμό και να πάρει μια πράσινη μάζα.
7. Το παρασκευασμένο μίγμα γεύσης κατανέμεται ομοιόμορφα στο κρέας κοτόπουλου. Βγούμε λίγο πίσω από τις άκρες.
8. Περιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό.
9. Τοποθετούμε ένα κομμάτι φύλλο με ρολό πιο κοντά στους εαυτούς μας και τυλίγουμε σφιχτά. Τυλίγουμε τα άκρα του φύλλου από τις δύο πλευρές έτσι ώστε η εσωτερική μάζα να γίνεται πυκνότερη και να μην υπάρχουν άδειοι χώροι. Παίρνουμε το ψωμί.
10. Τυλίξτε το καρβέλι σε μια πλαστική σακούλα (μπορεί να αντικατασταθεί με μεμβράνη).
11. Για να κρατήσουμε το ζαμπόν σε σχήμα, το συνδέουμε με μαγειρικά σπάγγους ή πυκνά νήματα. Στέλνουμε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, το κρέας πρέπει να είναι εμποτισμένο σε σκόρδο και χυμούς μαϊντανού.
12. Σε ένα τηγάνι, βράστε μια μεγάλη ποσότητα νερού, στείλτε το ρολό σε αυτό και καλύψτε με μια πλάκα μικρότερη στη διάμετρο του τηγανιού. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (το νερό δεν πρέπει να βράσει) για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το στο τραπέζι μέχρι το υγρό να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε το ζαμπόν στο ψυγείο και αφήνουμε το για τουλάχιστον 3 ώρες.
13. Νόστιμο αρωματισμένο ζαμπόν από το στήθος χωρίς νήματα, φύλλο και τσάντα.
14. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα πιάτο με πράσινο μαρούλι και χρησιμεύστε ως ορεκτικό, για πρωινό με ψωμί ή για προετοιμασία σάντουιτς, σάντουιτς με λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Φυλάσσετε σε ψυγεία για μέγιστο διάστημα 3 ημερών.
Συμβουλές μαγειρέματος
- Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζαμπόν με τηγανητά λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, πράσα, σέλινο), δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια ή ελιές.
- Φρέσκο μαϊντανό στη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό ή άνηθο.
- Η αλουμινόχαρτο και η πλαστική σακούλα θα αντικατασταθούν από μια κανονική μεμβράνη ή μια τσάντα ψησίματος. Τυλίγουμε το ρολό σε 4 στρώσεις και το βάζουμε με σπάγγο.
