Οι λάτρεις του αλατισμένου λαδιού μπορούν να το ετοιμάσουν νόστιμα χρησιμοποιώντας την παρακάτω απλή συνταγή. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι φρέσκου λαρδί με πάχος φλούδας τουλάχιστον 4-5 εκ. Η φλούδα πρέπει να είναι λεία, χωρίς εναπομείνασες τρίχες και να απομακρύνεται καλά από το λαρδί. Εάν είναι αδύνατο να διαχωριστεί το δέρμα με λίγη προσπάθεια, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο λαρδί· στην τελική του μορφή θα είναι κάπως σκληρό.
Συστατικά
Για να αλατίσετε το λαρδί με πιπέρι και σκόρδο χρειάζεστε:
- χοιρινό λαρδί με πέτσα 2 κιλά?
- χοντρό αλάτι 150 - 200 γρ.
- αλεσμένο πιπέρι 5-6 g ή για γεύση.
- σκόρδο;
- δάφνη.
Αλατίζουμε λαρδί με σκόρδο και πιπέρι
1. Εάν το λαρδί δεν είναι πολύ μολυσμένο, δεν χρειάζεται να το πλύνετε, αρκεί να καθαρίσετε τις μολυσμένες περιοχές με ένα μαχαίρι.
2.Κάντε κοψίματα σε όλο το πάχος του κομματιού σχεδόν μέχρι το ίδιο το δέρμα.
3. Τρίψτε γενναιόδωρα το λαρδί από όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι. Μην ξεχάσετε να το προσθέσετε στα κοψίματα.
Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό αλάτι όταν αλατίζετε ξηρό λαρδί.
4. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη και το πιπέρι. Προσδιορίστε την ποσότητα του σκόρδου σύμφωνα με το μεμονωμένο γούστο. Συνήθως αρκεί 1/2 - 1 κεφάλι σκόρδου για αυτή την ποσότητα λαρδί. Πάρτε επίσης πιπέρι για γεύση, και 3-4 φύλλα δάφνης είναι αρκετά.
5. Μετά από αυτό, τυλίξτε το λαρδί σε περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο για 6-7 ημέρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το λαρδί είναι έτοιμο για χρήση.
Το χοιρινό λαρδί με σκόρδο και πιπέρι φτιάχνει νόστιμα σάντουιτς, μπορεί να σερβιριστεί με ζεστές βραστές πατάτες ή να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό με δυνατό αλκοόλ.
