Θα χρειαστεί
Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες ρέγγας στα σουηδικά χρειάζεστε:
- ρέγγα, κατά προτίμηση Ειρηνικού, 2 τεμ., ζυγίζοντας περίπου 300 γρ.
- βούτυρο, φυσικό, κρεμώδες 50 g.
- άνηθο 30 g;
- πιπέρι?
- το αλάτι.
Συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα των ψαριών
1. Κόβουμε τη ρέγγα σε φιλέτο με στρογγυλεμένο δέρμα και κεφάλι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την κεφαλή, κόψτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, αφαιρέστε τα κόκαλα του κόλπου. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μισά που προκύπτουν.
2. Προετοιμάσαμε το αλάτι και το πιπέρι σε γεύση, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Ψωμάστε το φιλέτο του ρυζιού που έχει παρασκευαστεί σε αλεύρι · μπορείτε να πάρετε τόσο άσπρο σιτάρι όσο και σκούρο αλεύρι σίκαλης.
4. Θερμάστε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το δέρμα του φιλέτου ψαριού προς τα κάτω. Παρά το γεγονός ότι η ρέγγα τηγανίζεται στη σουηδική κυρίως με βούτυρο, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικά ή μαγειρεμένα ψάρια με ένα μείγμα αυτών των ελαίων.
5. Μετά από 5-6 λεπτά, τα ψάρια μετατρέπονται και τηγανίζονται στην άλλη πλευρά.
6. Βάλτε τη τηγανισμένη ρέγγα για μερικά λεπτά σε ένα κομμάτι χαρτιού για να απορροφήσετε την περίσσεια του πετρελαίου.
Η σουηδική ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, αποφλοιωμένα κρεμμύδια ή πατάτες.
